Концентрована сульфатна кислота H₂SO₄ жадібно поглинає воду і здатна навіть руйнувати молекули, щоб "дістати" воду з органічних сполук. Візьмемо цукор – це органічна речовина сахароза. C₁₂H₂₂O₁₁. Молекула сахарози складається з атомів Карбону, Гідрогену і Оксигену. Додамо в цукрову пудру води і приллємо концентровану сульфатну кислоту. Через кілька секунд починається бурхлива реакція.

Виділяється вугілля і гази: сірчистий SO₂ і вуглекислий CO₂. Гази спучують суміш, і вона піднімається в склянці. Кислота поводиться, як дегідратуючий агент – речовина, яка відбирає воду з сполук, і як окислювач.

Обладнання: хімічні склянки, піпетка, мензурка, дистильована вода.

Техніка безпеки. Слід дотримуватися правил роботи з розчинами кислот. Гази, що виділяються отруйні, дослід слід проводити під тягою.

Постановка досліду – Олена Махіненко, текст – к.п.н. Павло Беспалов.