До розчину білка додаємо трохи етилового спирту. Розчин каламутніє. При дії спирту відбувається денатурація білка – руйнування його структури.

Обладнання: пробірки, штатив для пробірок.

Техніка безпеки. Дослід безпечний.

Постановка досліду і текст – к.п.н. Павло Беспалов.