Hervé This vo Kientza est :
physico-chimiste INRAE,
professeur consultant à AgroParisTech,
directeur de l'International Centre for Molecular Gastronomy AgroParisTech-INRAE,
directeur de la Fondation Science & Culture Alimentaire (Académie des sciences),
membre de l'Académie d'Alsace, sciences, lettres et arts
membre de l'Académie d'agriculture de France,
membre de l'Académie royale des sciences, arts et lettres de Belgique
conseiller scientifique de la Revue Pour la Science,
président du Comité pédagogique des Hautes Etudes de la Gastronomie