Travaux de l'équipe INRA de gastronomie moléculaire

Les travaux effectués dans l'Equipe INRA de gastronomie moléculaire sont nombreux, mais structurés, de façon cohérente et lisible :

* Chaque étude doit simultanément s’assortir d’une question méthodologique : chimiométrie, analyse rapide de systèmes complexes…