Depuis 2004, des Cours annuels de gastronomie moléculaires sont organisés à l'AgroParisTech (16 rue Claude Bernard, 75005 Paris).
Ces cours sont publics, gratuits, non diplômants (des attestations de présence peuvent être établies).
Chaque année, le cours a un thème nouveau, qui fait l'objet d'un travail particulier. Le cours est une restitution publique, filmée et podcastée. Les podcasts sont à la fois sur le site internet d'AgroParisTech, et sur le net.
Souvent, enfin, les cours font l'objet d'un livre.
Cours de 2004 : Cours de gastronomie moléculaire
Cours de 2005 : Cours de gastronomie moléculaire
Cours de 2006 : "La cuisson"
Cours de 2007 : "Jeux de texture"
Cours de 2008 : "Science, technologie, technique (culinaires) : quelles relations ?"
Cours de 2009 : "Les précisions culinaires"
Cours de 2010 : "Cours hypertexte : la gastronomie moléculaire, de l'expérience au calcul"
Cours de 2011 : "Explorons la cuisine"
Cours de 2012 : "La cuisine note à note"
Cours de 2013 : "Manger : puisque tel est l'objectif de la cuisine, nous devons analyser l'acte de manger pour bien faire celui de cuisiner"
Cours de 2014 : "Cuisiner, c'est mettre en oeuvre des transformations moléculaires ; autant donc reconnaître que la chimie est une pratique merveilleuse".
Pour les annonces, podcasts, etc, voir http://www.agroparistech.fr/Les-Cours-2014-de-gastronomie.html