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1. Fiches cuisine à télécharger :
Voir plus bas, un fichier pdf qui donne une série d'idées pour une cuisine rénovée .
Et une recette de foie gras pour les fêtes :
1. Commencer par mieux connaître son lave vaisselle : pendant une vaisselle (par exemple 50 eco : 50 ne signifie pas que la température soit de 50 °C), y ajouter un oeuf dans une poche plastique (la coquille des oeufs est poreuse, et elle ne protégerait pas contre la pénétration des salissures ou du détergent) ; puis, après la vaisselle, ouvrir l'oeuf et voir s'il est délicatement coagulé. S'il ne l'est pas, changer de programme. S'il l'est, c'est la preuve que la température a atteint au moins 61 °C, qui est la température voulue.
2. Quand on a trouvé le bon programme, prendre une poche plastique (vérifier plastique pouvant être mis en contact avec des aliments, d'une part, et vérifier qu'il ne laisse pas passer le détergent, en faisant testant qu'il ne rentre rien dedans, quand on a fait deux noeuds). Y mettre un foie gras, un décilitre de vin blanc sec, autant de bon Porto, beaucoup de poivre, un peu de sel. Fermer le sac hermétiquement, et faire un cycle de lavage. Puis stocker le foie au réfrigérateur pendant une semaine. Quelques heures avant de consommer, mettre le liquide dans une casserole, ajouter un peu de gélatine, chauffer pour dissoudre la gélatine, et faire prendre la gelée au froid. Servir le foie et sa gelée.
2. Des recette de cuisine note à note
Pour y accéder, cliquer ici
3. Des masterclass au Cordon bleu :
Science et art culinaire 1/6 : https://www.youtube.com/watch?v=6zf666XE0Do
Science et art culinaire 2/6 : https://www.youtube.com/watch?v=5AoQmjnFu6Q
Science et art culinaire 3/6 : https://www.youtube.com/watch?v=XX8P9z5GSlY
Science et art culinaire 4/6 : https://www.youtube.com/watch?v=Hr63mY20cKM
Science et art culinaire 5/6 : https://www.youtube.com/watch?v=H-LDhGWGE1I
Science et art culinaire 6/6 : https://www.youtube.com/watch?v=zNAshHEWoZc
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