Le Cours 2009 est en ligne sur le site d’AgroParisTech :
Cours de Gastronomie moléculaire 2009
Par Hervé THIS
Comme les années précédentes, les Cours de Gastronomie moléculaire seront donnés à l’Institut des sciences et des industries du vivant et de l’environnement (AgroParisTech), à Paris (16 rue Claude Bernard, Paris 75005), les 19 et 20 janvier 2009.
Les cours seront donnés pour trois publics :
(1) cuisiniers, grand public ;
(2) étudiants en science ;
(3) ingénieurs de l’industrie alimentaire, chercheurs.
Le thème de l'année 2008-2009, sera :
Les précisions culinaires
Les cours seront assurés par Hervé This, chimiste INRA au Laboratoire de chimie d’AgroParisTech.
La participation aux cours est libre, mais non diplomante.
Pour tout renseignement et inscription, merci de contacter:
Isabelle Caillard
Direction de la communication
AgroParisTech
16, rue Claude Bernard - 75231 Paris Cedex 05
Tél : 01 44 08 16 03 - Fax : 01 44 08 16 00
isabelle.caillard@agroparistech.fr
Ces cours sont organisés avec le soutien de la revue Pour la Science.