COQUILLAGES CROQUANTS au CUMIN, FENUGREC, PAPRIKA
Empreinte du creux de ma main
Temps de cuisson: 12-15 minutes selon la main que vous avez !
Température de cuisson four : 180°
Pour 7 coquillages
90g de Protéine de pois
30g de sucre
5g cumin
5g fenugrec
5g Paprika
4g sel
50g beurre mou
30g d’eau
Temps de cuisson et Température : 180° - 12 minutes
Préchauffer le four ½ H avant la cuisson
Réalisation de la pâte sablée pour le coquillage
Mélanger la protéine, le sucre, le sel et les épices.
Ajouter le beurre mou pour agréger les ingrédients et réaliser une pâte sablé.
Ajouter l’eau pour humidifier la pâte et l’assouplir
Geste pour réaliser le coquillage
Le coquillage est créé grâce à l’empreinte du creux de la main
Prendre un morceau de pâte au creux de sa main.
Bien refermer le poing quelques secondes. Se débarraser de la pâte superflue qui déborde des doigts.
Ouvrir la main et délicatement démouler le coquillage.
Passer au four