Cours de gastronomie moléculaire 2013
Manger
Puisqu'en chaque chose, il faut considérer la fin, il est juste que nous guidions la cuisine par l'exploration de la question : qu'est-ce que manger ?
Dates :
4 et 5 février 2013
9.00/17.30
Lieu :
AgroParisTech, Centre Claude Bernard
16 rue Claude Bernard, 75005 Paris, France.
Amphithéâtre Tisserand.
Modalités :
Les Cours annuels de gastronomie moléculaire AgroParisTech/INRA sont des cours publics, gratuits, non diplômants (attestation de présence sur demande, toutefois), dont le thème, nouveau chaque année, correspond à un travail spécifique.
Déroulé :