Programme Cours 2013 de gastronomie moléculaire

Cours de gastronomie moléculaire 2013

Manger

Puisqu'en chaque chose, il faut considérer la fin, il est juste que nous guidions la cuisine par l'exploration de la question : qu'est-ce que manger ?

Dates :

4 et 5 février 2013

9.00/17.30

Lieu :

AgroParisTech, Centre Claude Bernard

16 rue Claude Bernard, 75005 Paris, France.

Amphithéâtre Tisserand.

Modalités :

Les Cours annuels de gastronomie moléculaire AgroParisTech/INRA sont des cours publics, gratuits, non diplômants (attestation de présence sur demande, toutefois), dont le thème, nouveau chaque année, correspond à un travail spécifique.

Déroulé :