L'enseignement pose des questions extrêmement difficiles, parfois lourdement conceptuelles (qu'est-ce qu'un "Maître" ?), parfois pesamment pragmatiques (comment apprendre, alors que l'on est à un âge où les sexes se cherchent). Cela dit, il n'est pas inutile de question les pratiques actuelles, ou anciennes, en vue de mettre en oeuvre des techniques pédagogiques éventuellement plus éclairées que celles du passé : enseigner, ce n'est pas emplir des cruches, mais allumer un brasier, non ?
Les applications de la gastronomie moléculaire sont à tous les niveaux d'enseignement et de formation :
Dans le Premier Degré (Maternelles, Ecoles)
Dans le Second Degré (Collèges, Lycées)