1. Des actualités
Vient de paraître, un "cours" :
This H. 2024. Comment faire des synthèses de recherche bibliographique - How to to bibliographic research reviews, Notes Académiques de l'Académie d'agriculture de France / Academic Notes from the French Academy of Agriculture, 17(8), 1-34. DOI :10.58630/pubac.not.a926154.
Publication du livre Calculating and Problem Soving through Culinary Experimentation, CRC Press
Des billets quotidiens sont publiés sur https://hervethis.blogspot.fr/ ; il y en a un par jour et https://scilogs.fr/vivelaconnaissance/
Mais on trouvera aussi des activités en français ou en anglais sur le site du Centre international de gastronomie moléculaire et physique Inrae-AgroParisTech : https://icmpg.hub.inrae.fr/
Plus des vidéos sur https://www.youtube.com/channel/UCbYp0JiKFB74NELb2d3KIYw
Cela étant, heureux de vous annoncer mes Masterclass au Cordon bleu :
Science et art culinaire 1/6 : https://www.youtube.com/watch?v=6zf666XE0Do
Science et art culinaire 2/6 : https://www.youtube.com/watch?v=5AoQmjnFu6Q
Science et art culinaire 3/6 : https://www.youtube.com/watch?v=XX8P9z5GSlY
Science et art culinaire 4/6 : https://www.youtube.com/watch?v=Hr63mY20cKM
Science et art culinaire 5/6 : https://www.youtube.com/watch?v=H-LDhGWGE1I
Science et art culinaire 6/6 : https://www.youtube.com/watch?v=zNAshHEWoZc