Hervé This
vo Kientza :

Vive la chimie !

Ce site n'est pas une sorte d'auto-satisfaction, mais plutôt une manière d'aider des amis à s'y retrouver, notamment entre travaux de science, applications (techniques ou didactiques), réflexions, informations, réponses à des questions...


J'insiste un peu : suivant de grands Anciens (Lavoisier, Pasteur et d'autres), je fais bien la différence entre les sciences de la nature et leurs applications, techniques ou intellectuelles..

Et puis, comme science sans conscience n'est que ruine de l'âme, il y a des considérations citoyennes, avant une grosse partie "pour en savoir plus", qui est une réponse donnée à mille questions que l'on me pose.


1. des actualités

2. des travaux scientifiques : des articles scientifiques, des blogs spécifiques

3. des applications, de deux types :

des applications techniques, avec notamment

- des pages sur la "cuisine note à note"

- des pages sur la cuisine

- des applications pédagogiques avec notamment

4. des pages relatives aux études, avec notamment des réponses à des questions, pour les TPE, TIPE ou, plus généralement, mémoires d'étudiants)

5. des réflexions "citoyennes"

6. et plus encore, histoire de partager de l'émerveillement, avec notamment une page très consultée de QUESTIONS ET REPONSES


Il ne faut pas hésiter à utiliser la navigation à gauche pour trouver les informations que l'on cherche.



Hervé This vo Kientza est :

physico-chimiste INRAE,

professeur consultant à AgroParisTech,

directeur de l'International Centre for Molecular Gastronomy AgroParisTech-INRAE,

directeur de la Fondation Science & Culture Alimentaire (Académie des sciences),

membre de l'Académie d'Alsace, sciences, lettres et arts

membre de l'Académie d'agriculture de France,

membre de l'Académie royale des sciences, arts et lettres de Belgique

conseiller scientifique de la Revue Pour la Science,

président du Comité pédagogique des Hautes Etudes de la Gastronomie

International Centre for Molecular Gastronomy AgroParisTech-INRAE, Groupe de gastronomie moléculaire, UMR 0782 SayFood, AgroParisTech, 16 rue Claude Bernard, 75005 Paris, FRANCE

Email : herve.this@agroparistech.fr