Hervé This vo Kientza : Vive la connaissance produite et partagée ! Celebrate produced and shared knowledge !

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Dans la masse excessive des données rassemblées ici, il a fallu faire un peu d'ordre.
C'est ainsi que sont distinguées des données en français et en anglais (l'une des parties n'est pas la traduction de l'autre).

Puis on a distingué des données concernant :
- la gastronomie moléculaire, ses résultats, ses travaux
- l''épistémologie et la politique (toujours du point de vue que "L''on doit se comporter en scientifique, et non en tant que scientifique" !
- l'enseignement : de l'Ecole à l'Université (méthodes, réflexions...)
- la cuisine



Une idée centrale : c'est le partage critique des connaissances, l'usage de la Raison, qui permettra de lutter contre les intolérances et les abus ; plus positivement, c'est l'Etude qui conduira à l'amélioration de nos sociétés. Oui, c''est idéaliste, mais on pourra se reporter à la page "De l'émerveillement partagé" pour voir les valeurs qui fondent ce site, à commencer par celle qui est ainsi exprimée : "Le summum de l'intelligence, c'est la bonté et la droiture".




Des informations personnelles :

Physico-chimiste INRA
Professeur  AgroParisTech
Directeur de l'International Centre for Molecular Gastronomy AgroParisTech-INRA
Directeur de la Fondation Science & Culture Alimentaire (Académie des sciences)
Secrétaire de la Section VIII de l'Académie d'agriculture de France
Conseiller scientifique de la Revue Pour la Science
Président du Comité pédagogique des Hautes Etudes du Goût

International Centre for Molecular Gastronomy AgroParisTech-INRA
Groupe de gastronomie moléculaire
UMR 1145 INRA/AgroParisTech
Laboratoire de chimie analytique
AgroParisTech
16 rue Claude Bernard
75005 Paris
FRANCE

Email : herve.this@agroparistech.fr






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