 外部リンク  | 新着トピック 第4回地域交流事業 高校生対象そば打ち体験会 開催しました。9月3日(日) そば打ちの後は、デモ打ちした10割そばと会員が持ち寄った果物を頂きながら、歓談しました。生徒さんからは、そば打ちに興味があったが今回体験してみてとても(めちゃ)楽しく、時間が合えばアカデミーのそば打ち講習会にも参加してみたというお話もありました。   「実践講座・基礎コース」（全6回コース）の第4回を開催しました。8月27日（日） 第4講は【蕎麦屋さんの味】ということで、手打ちそば満志粉の店主、益子正巳先生（全日本3代名人）による、そば打ちの実演・そばつゆの作り方の講習が行われました。 プロのお蕎麦屋さんから学んだ，美味しさへの拘りは、単にそば打ちの技術の向上を目指すのではなく，ソバの栽培・石臼による製粉・そば打ち・つゆ作り・茹で・盛り付けまで一環した、それぞれのプロセスを大切にしているということでした。 だしの取り方については、丸勝かつおぶし株式会社の佐藤さんが解説と実演を兼ねて、教えてくださいました。だしの取り方で注意することは、鰹節を煮出している時の火加減だそうです。同じ食材を使っても、業務用に大量にとる場合と家庭用に少量取る場合では、同じ味にするのは難しいということでした。       第4回地域交流事業 高校生対象 無料そば打ち体験会 9月3日開催 参加者募集 初めてそば打ちを体験される高校生や、全麺協の段位認定受験を目指している高校生を対象に、当アカデミーの全麺協有段者が丁寧にそば打ちを指導いたします。 「一人一鉢」でそば粉700gを2回、体験していただく予定です。二段位を目指す方は、そば粉１Kgを体験できます。 日時：2017年9月3日(日) 9:00-15:00 集合：8:45 会場：NPO法人信州そばアカデミー本部道場 （〒399-0702 長野県塩尻市広丘野村1696-2 JR広丘駅から徒歩3分 TEL:0263-50-5518） 参加申込み方法など詳細は、ニュース・お知らせの記事をご覧ください。 第22回全日本素人そば打ち名人大会 長野予選会を開催しました。8月6日 信州そばアカデミーから、地元開催という事で9名の選手が出場しました。外の気温は32°Cまで上がり、室内ではエアコンは稼働しているものの、選手の熱気でヒートアップが納まる事がありませんでした。そんな中でも、女性陣は飄々とした様子で競技を続けていたのが印象的でした。 審査の結果、佐藤歩さん（茨城）・中川憂子さん（信州そばアカデミー所属 新潟）・村中珠希さん（大阪）の3名の皆さんが、福井県で行われる本選の出場権を獲得しました。 審査員は、益子正巳さん（3代名人・審査委員長）、斎藤裕さん（水車屋店主）、赤羽章司理事長（10代名人）でした。益子審査委員長は、講評の中で「切り」についてプロの立場から詳しく解説され、素人そば打ちの私達には大変参考になりました。         「実践講座・基礎コース」（全6回コース）の第3回を開催しました。7月23日（日） 参加者は18名、播種は塩尻市内の木下副理事長の畑を借用して、小雨の降る中行われました。播種はローラーの播種機2台と手播き方式のすじ播きによって行われ、作業は午前中に終了しました。 午後は、長野県野菜花き試験場へ移動して、圃場の見学とソバ栽培の研修を受講して来ました。圃場見学は試験場の谷口岳志先生から説明を受け、ソバの新品種の育成状況や、早生種の刈り取り後に行った天日乾燥（島立て）の様子を見て回りました。圃場見学の後は、谷口先生より国内ソバの生産状況やソバの植物的特徴について講義を受け終了しました。       |
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