- Wat is een vegetariër?
- "Een vegetariër is iemand die niets eet van het gedode dier, dus ook niets van vissen. Maar je hebt allerlei soorten vegetariërs: Heel strenge die op elk E-nummer letten en mensen die er vooral voor kiezen om geen vlees meer te eten. Uiteindelijk is het aan jou en bedenk daarbij: Liever inconsequent goed, dan consequent fout."
- Vegetariërs leven zo'n tien jaar langer dan mensen die (veel) vlees eten
- In 2010 publiceerde The American Journal of Epidemioligy de resultaten van een 35 jaar durende studie naar de gezondheid van oudere vrouwen.
- Eén van de conclusies uit dit onderzoek was dat de levensverwachting van vegetariërs gemiddeld acht jaar hoger ligt dan die van vleeseters. Dat is vergelijkbaar met de extra jaren die niet-rokers hebben ten opzichte van rokers.
- Een andere opvallende conclusie: Een dagelijks kommetje vezelrijke havermout zou dezelfde positieve impact hebben op de levensduur van vrouwen als vier uur per week gaan joggen.
- Eiwitten zijn noodzakelijk, vlees niet
- Veel mensen denken dat vegetariërs onvoldoende voedingsstoffen binnenkrijgen. Milieu Centraal, een onafhankelijke voorlichtingsorganisatie die consumenten praktische en betrouwbare informatie biedt over milieu en energie in het dagelijks leven, zette de feiten op een rijtje:
- Eiwitten in plantaardige en dierlijke producten bevatten aminozuren die we niet zelf aanmaken maar wel nodig hebben om gezond te blijven. Het eten van eiwitrijke producten is daarom noodzakelijk.
- We hebben gemiddeld 55 tot 65 gram eiwit nodig per dag, afhankelijk van het lichaamsgewicht. Veel eiwit krijgen we binnen via brood en zuivel. Voor de rest hebben we ongeveer 75 gram vlees, vis, kaas of vleesvervanger nodig bij de avondmaaltijd. Overigens krijgt de gemiddelde Nederlander dagelijks anderhalf keer de aanbevolen hoeveelheid eiwitten binnen. Een beetje minder kan dus geen kwaad.
- Naast eiwitten bevatten vlees en vis ook mineralen (ijzer, zink, fosfor, selenium, magnesium) en vitamines B en D. Met uitzondering van vitamine B12 zitten deze stoffen ook in plantaardige producten (ijzer zit bijvoorbeeld in volkorenbrood, peulvruchten, noten, gedroogde vruchten en appelstroop).
- B12: Een belangrijke vitamine
- Vitamine B12 is nodig voor de aanmaak van rode bloedcellen en voor een goede werking van het zenuwstelsel. De vitamine zit alleen in dierlijke producten, zoals melk, melkproducten, eieren en ook vlees, vleeswaren en vis
- Nu je minder of geen vlees en vis eet, is het belangrijk om op te letten hoe je toch voldoende B12 binnenkrijgt. Je hebt per dag 2,8 microgram nodig (dit is zo ruim opgesteld dat als je dit eet je altijd veilig zit, behalve als je zwanger bent of borstvoeding geeft). Vitamine B12 zit alleen in dierlijke producten. Vegetarische bronnen van vitamine B12 zijn producten van dierlijke oorsprong zoals melk, melkproducten, eieren en kaas. Als je óf geen zuivel óf geen eieren gebruikt, kan het noodzakelijk zijn een supplement te slikken. Veganisten moeten dit zeker doen
- omega 3
- Met een aantal simpele regels kun je als vegetariër goed aan je omega-3-vetzuren komen, zonder daarvoor vis te hoeven eten of naar supplementen te hoeven grijpen. Plantaardige bronnen van omega-3-vetzuren (linoleenzuur) zijn met name lijnzaadolie, koolzaadolie, walnoten(olie) en sojaolie. Ook sommige margarines bevatten omega-3 vetzuren, maar dit is vaak door toevoeging van visolie. Check dus het etiket. DHA komt in voldoende hoeveelheden alleen voor in vette vis, maar ook sommige eieren leveren een aardige hoeveelheid, en daarnaast zijn er ook plantaardige DHA capsules op de markt
- Er is meer dan alleen avondeten (vegetariersbond NL)
- Als je vegetarisch eet, is variatie van groot belang, maar voor voldoende ijzer en B12 adviseren we om op de volgende punten te letten:
- Eet buiten de 2 eieren in de warme maaltijd ook nog 2 eieren bijvoorbeeld bij het ontbijt of de lunch.
- Neem elke dag een boterham met kaas (voor de B12) en eet daarnaast 4 boterhammen met ijzerrijk beleg bijvoorbeeld appelstroop, notenpasta of tahin.
- Gebruik de aanbevolen hoeveelheid van 450 ml zuivel. Dat kan (karne)melk zijn, maar ook zuiveltoetjes en yoghurt bij het ontbijt. Eventueel kun je ook een deel van de zuivel vervangen door met B12 verrijkte sojaproducten.
- Eet of drink bij elke maaltijd ook iets wat vitamine C bevat, bijvoorbeeld vruchten(sap) of groente. Deze vitamine zorgt ervoor dat je ijzer uit de voeding beter op kan nemen.
- Hóeveel water is nodig voor een kilo vlees?
- Wetenschappers van de Universiteit Twente hebben een onderzoek gedaan naar de hoeveelheid zoet water die nodig is voor een kilo vlees en voor een kilo plantaardig voedsel.
- De resultaten zullen je met de ogen laten knipperen, want het is bijna niet te geloven dat voor een kilo rundvlees 15.000 liter nodig is. Een kilo varkensvlees kost 6000 liter water en voor een kilo kip is 4300 liter nodig... Voor de vergelijking: een kilo soja kost ongeveer 2100 liter water voor een kilo.
- Voor 1 kilo biefstuk is 25 kilo voer nodig
- In NRC Handelsblad van 16 april 2012 zei Arnold van Huis, hoogleraar Entomologie aan de Wageningen Universiteit: „Om 1 kilo biefstuk te maken, is ongeveer 25 kilo voer nodig.”
- NRC Next onderzocht of deze uitspraak op waarheid berustte en concludeerde dat de uitspraak waar was.
- Dit deden ze op basis van twee onderzoeken: 'Worldwide transformation of diets, burdens of meat production and opportunities for novel food proteins' van de Canadese milieuonderzoeker Vaclav Smil en 'De humane eiwitbehoefte en eiwitconsumptie en de omzetting van plantaardig eiwit naar dierlijk eiwit' van Leon Sebek en Liesbeth Temme van de Wageningen Universiteit.
- Uit het onderzoek van Sebek en Temme bleek dat vleesstieren 12,4 kilo vers voer nodig hebben voor 1 kilo groei in lichaamsgewicht, bij Smil was dat 10 kilo.
- Behalve naar de hoeveelheid voer moet ook worden gekeken naar welk gedeelte, welk percentage, van een rund daadwerkelijk eetbaar is.
- Volgens Smil is dat 40%, volgens Temme 30%.
- Sebek en Temme concluderen dat voor 1 kilo vlees ruim 35 kilo voer nodig is.
- Het onderzoek van Smil komt uit op 25 kilo. Gebaseerd op het onderzoek van Smil beoordeelt next.checkt de uitspraak van Van Huis als waar
- VegeQ
- Barbecueën… de één vindt het heerlijk, de ander denkt vooral aan het drama dat bij het aansteken komt kijken. Wat iedereen echter als associatie bij barbecueën heeft, is veel vlees en een verdwaalde paprika of gepofte aardappel. Nu kun je natuurlijk ook op die manier VegeQen (vegetarisch barbecueën): je gaat naar de plaatselijke winkel, koopt vegetarische worstjes of burgers en klaar is Kees. Helemaal niets mis mee.
- Maar je kunt ook een stap verder gaan, wat dacht je bijvoorbeeld van rolletjes van courgette, halve paprika's, met kaas gevulde portobello's, couscous of wat je ook maar lekker vindt. Daarnaast kun je natuurlijk groentepakketjes, gepofte aardappels en maïskolven klaarmaken op de BBQ. Liever kaas? Met behulp van speciale pannetjes (raclette's), kun je kaas smelten op de BBQ. Je kunt echter ook halloumi (Griekse kaas) of panneer/panir (Indiaase kaas) op de barbecue leggen, deze kazen smelten namelijk niet.
- Dit alles kan je natuurlijk aanvullen met een lekkere salade en zelfgemaakte sausjes. Of kant- en klare sausjes, maar kijk dan wel eerst even in onze productranking of je echt een vegetarisch sausje hebt.
- VegeQen kan altijd, ook als het minder weer is (zet de VegeQ dan wel buiten en ga zelf lekker binnen zitten).
- Engeland
- Londen
- TIBITS
- Zeer gezellig en trendy restaurant
- Veel zitplaatsen
- Niet ver van Picadily Circus in een levendig straatje
- Veel keuze aan het buffet (warm en koud), iedereen kan zeker zijn keuze vinden (veggie)
- Betaling is per gewicht van wat je op je bord gedaan hebt
- Vriendelijk personeel
- Gratis kraantjeswater
- Prijs: ..€€€ => niet heel goedkoop (26 pond / kg, 375-400 = normale portie)