Voor 4 Personen:
- 4 grote uien (fijngesneden)
- 1.5 Liter water
- bakboter
- peper en zout
- 3 bouillonblokjes (runds)
- parmesaanse kaas (gemalen)
Smelt wat bakboter in een grote soepketel en bak de uien goed bruin onder regelmatig roeren. Voeg het water en de bouillonblokjes toe en breng aan de kook. Laat alles een kwartiertje pruttelen onder deksel. Mix de soep en breng op smaak met peper en zout. Serveer in kopjes en geef er wat parmesaanse kaas bij.
Je kan eventueel ook een beschuit met wat kaas erop in elk kopje op de soep leggen, en de kopjes enkele minuutjes onder de grill gratineren.