Champignons wassen of niet?
Champignons mogen niet gewassen worden, want dan worden het waterige sponzen!
Koop de champignons een dag of een paar dagen voor je ze wil gebruiken. Spoel ze dan meteen af; niet te lang en gebruik niet te veel water, want hoe langer ze onder water zijn, hoe meer water ze opzuigen. Gewoon snel spoelen, tot de stukjes aarde en andere (onzichtbare) vuilresten eraf zijn. Wrijf ze daarna droog met een theedoek of keukenpapier en zet ze in een vergiet met keukenpapier (of iets dergelijks) er bovenop in de koelkast. De volgende dag zijn de champignons weer helemaal droog en klaar om lekker knapperig gebakken te worden. Het vergt wat planning, maar dan heb je wel lekker gewassen groente op je bord.
Ben je dit nou toch vergeten, of zo druk druk druk dat je hier echt geen tijd voor hebt, dan kun je ook net gewassen champignons bakken. Als je ze maar heel kort even spoelt, goed afdroogt, en daarna lang bakt (zodat het water volledig in de pan is verdampt). Ook dan heb je lekkere champignons, maar niet zo krokant en smakelijk als met wat meer voorbereiding.
Overigens geldt dit ook voor biologische champignons. Daar zitten dan geen chemische bestrijdingsmiddelen, maar wel ook stof en bacteriën. En het geldt natuurlijk ook voor al die andere heerlijke paddenstoelsoorten die we kunnen bakken en eten.