Yogurt Panna Cotta with Blueberry Sauce (Panna Cotta de Yogurt con Salsa de Arándanos).

Receta de Panna Cotta de Yogurt con Salsa de Arándanos.

INGREDIENTES: (Para la Panna Cotta)

1. 180 ml. de leche (Yo la usé semidesnatada).
2. 120 ml. de nata.
3. 1 sobre de gelatina neutra (Yo la usé en polvo).
4. 1 cdta. de Extracto de Vainilla.
5. 75 gr. de azúcar o miel.
6. 280 gr. de Yogurt Griego.

(Para la Salsa de Arándanos)

1. 70 gr. de mermelada de Arándanos de buena calidad.
2. 150 gr. de Arándanos frescos o congelados (Yo los usé frescos).

PREPARACIÓN:

• En primer lugar, prepararemos la salsa calentando en un cazo y a fuego lento y sin dejar que hierva, la mermelada con los Arándanos y le añadiremos 1 cda. de agua, hasta que emulsionen bien. Retirar del fuego y pasar por la batidora hasta obtener una salsa o puré no muy fino (según el gusto de cada uno).
• Rellenaremos el fondo de los recipientes que vayamos a utilizar para servir la Panna Cotta con un poco de la salsa y la dejaremos reposar antes de añadírsela. Reservaremos un poco de la salsa para añadirla a la Panna Cotta cuando la vayamos a servir.
• A continuación, pondremos en un tazón pequeño, unos 55 ml. de la leche que tenemos reservada y espolvorearemos la gelatina en ella hasta disoverla bien. Reservamos.
• En otro cazo, calentaremos el resto de la leche con la nata a fuego lento sin permitir que hierva.
• Añadiremos la Vainilla y la miel o el azúcar a la mezcla y revolveremos bien.
• Después, añadiremos la gelatina que tenemos ya disuelta en la leche caliente hasta que se integre por completo en la mezcla.
• Retiramos el cazo del fuego y vertemos su contenido sobre el Yogurt Griego que habremos dispuesto previamente en un bol. Revolveremos despacio hasta que la mezcla sea homogénea.
• Por último, verteremos la Panna Cotta en los recipientes que teníamos reservados con la salsa de Arándanos y refrigeraremos durante 3 ó 4 horas.
• Si se desea, podemos añadir unos Arándanos junto con la salsa en el momento de servir la Panna Cotta.