Financiers al Cacao.

Receta de Financiers al Cacao.

INGREDIENTES:

1. 50 gr. de Almendras molidas.
2. 25 gr. de harina.
3. 25 gr. de Cacao de buena calidad, yo utilicé Hershey y aunque su precio pueda parecer muy elevado, os aseguro que merece la pena porque se nota, y mucho, en el resultado final.
4. 3 claras de huevos medianos.
5. 130 gr. de azúcar glass.
6. 70 gr. de mantequilla.
7. Frambuesas al gusto (o cualquier otra fruta que tengáis en casa u os apetezca).
8. Una pizca de sal.

PREPARACIÓN:

• Precalentar el horno a 200ºC.
• En un bol mezclar las almendras molidas, la harina y el azúcar, previamente tamizadas todas ellas. Reservar.
• Poner la mantequilla en un cazo a fuego fuerte, cuando adquiera un color similar al del caramelo, apartar del fuego, colar y dejar templar.
• En otro bol, batimos las claras con la pizca de sal y dejamos que doblen su volumen pero sin llegar al punto de nieve.
• Añadimos a las claras la harina, el Cacao, el azúcar y la almendra que teníamos reservadas y mezclamos suavemente con una cuchara de palo.
• En este punto, añadimos la mantequilla que ya estará como mínimo, templada.
• Mezclamos despacio hasta que la masa quede homogénea.
• Untamos con un poco de mantequilla los moldes en los que vamos a hornear los Financiers.
• Insertamos las Frambuesas con delicadeza y horneamos durante unos 20 min.
• Deben inflarse un poquito y adquirir un color dorado.
• Desmoldar con cuidado y dejar enfriar sobre una rejilla.