Rainbow Cupcakes con Buttercream de Merengue Suizo y Nocilla Blanca.

INGREDIENTES:

1. 130 gr. de mantequilla.
2. 130 gr. de azúcar.
3. 4 huevos medianos.
4. 80 gr. de harina.
5. 50 gr. de Maizena.
6. Una pizca de sal.
7. 1 cucharadita de Vainilla.

PREPARACIÓN:

• Precalentar el horno a 180 ºC sólo con el grill.
• Batir la mantequilla con el azúcar y reservar.
• Separar las claras de las yemas y añadir las últimas a la mezcla anterior.
• Incorporar la harina, la Maizena (previamente tamizadas) y la Vainilla.
• En un bol aparte, montar las claras con la sal.
• Mezclar con cuidado el contenido de los dos boles y preparar las cápsulas de los Cupcakes.
• Pesar la masa total y dividirla de forma lo más exacta posible entre 6 recipientes y teñirlas con cada uno de los 6 colorantes en gel (Morado, Azul, Verde, Naranja, Amarillo y Rojo).
• Rellenar cada cápsula, de forma proporcional, con el primer color. Hornear a media altura durante 3 ó 4 min. y añadir otro proporción de masa con el siguiente color, y así con cada uno de ellos hasta llegar al último.
• Finalmente, si la última capa de color no ha alcanzado la cocción necesaria, añadir unos minutos más al horneado.

INGREDIENTES PARA LA BUTTERCREAM DE MERENGUE SUIZO CON NOCILLA BLANCA:

1. 125 gr. de mantequilla.
2. 40 gr. de azúcar.
3. 1/2 cucharada de Extracto de Vainilla.
4. 1 clara de huevo.
5. 1 cucharada generosa de Nocilla Blanca.

PREPARACIÓN:

• El Merengue Suizo lo podéis preparar siguiendo cualquiera de estos dos enlaces.
• Una vez añadida toda la mantequilla, incorporar la Nocilla y mezclar bien.