Receta de Cupacakes de Zanahoria y Manzana.
Cupcakes de Zanahoria y Manzana. (Extraída del Blog de +Alma Obregón , Objetivo Cupcake Perfecto).
INGREDIENTES:
- 140 gr. de harina.
- 1 cucharadita de Bicarbonato Sódico.
- 1 cucharadita de Canela.
- 2 huevos.
- 110 gr. de Azúcar.
- 120 ml. de Aceite de Oliva Suave.
- 150 gr. de Zanahorias.
- 140 gr. de Manzana.
- 5 Nueces (peladas y troceadas).
- 60 gr. de Pasas.
PREPARACIÓN:
- Precalentamos el horno a 160ºC.
- Tamizamos la harina con la Canela y el Bicarbonato Sódico y reservamos.
- En otro bol, batimos los huevos con el azúcar y el aceite. Incorporamos la harina.
- Con ayuda de una espátula, añadimos la Manzana y la Zanahoria ralladas.
- Cuando estén bien integradas, añadimos las Pasas y las Nueces.
- Rellenamos las cápsulas para Cupcakes.
- Horneamos 20-22 min. ¡Cuidado con el tiempo porque se queman con facilidad!
- Tras sacarlos del horno, enfriamos 5 min. en bandeja y después, traspasamos a rejilla.
INGREDIENTES DEL CHEESE CREAM ICING:
- 125 gr. de Queso Philadelphia frío.
- 60 gr. de Mantequilla a temperatura ambiente.
- 1 cucharada de Leche.
- 300 gr. de Azúcar Glass.
PREPARACIÓN:
- Mezclar y batir el azúcar con la mantequilla y añadir la leche. Volver a batir hasta que estén bien integrados.
- Incorporar todo el queso y batir hasta que la mezcla se vuelva blanca y la textura cremosa.