Receta de Cupacakes de Zanahoria y Manzana.

Cupcakes de Zanahoria y Manzana. (Extraída del Blog de +Alma Obregón , Objetivo Cupcake Perfecto).

INGREDIENTES:

1. 140 gr. de harina.
2. 1 cucharadita de Bicarbonato Sódico.
3. 1 cucharadita de Canela.
4. 2 huevos.
5. 110 gr. de Azúcar.
6. 120 ml. de Aceite de Oliva Suave.
7. 150 gr. de Zanahorias.
8. 140 gr. de Manzana.
9. 5 Nueces (peladas y troceadas).
10. 60 gr. de Pasas.

PREPARACIÓN:

• Precalentamos el horno a 160ºC.
• Tamizamos la harina con la Canela y el Bicarbonato Sódico y reservamos.
• En otro bol, batimos los huevos con el azúcar y el aceite. Incorporamos la harina.
• Con ayuda de una espátula, añadimos la Manzana y la Zanahoria ralladas.
• Cuando estén bien integradas, añadimos las Pasas y las Nueces.
• Rellenamos las cápsulas para Cupcakes.
• Horneamos 20-22 min. ¡Cuidado con el tiempo porque se queman con facilidad!
• Tras sacarlos del horno, enfriamos 5 min. en bandeja y después, traspasamos a rejilla.

INGREDIENTES DEL CHEESE CREAM ICING:

1. 125 gr. de Queso Philadelphia frío.
2. 60 gr. de Mantequilla a temperatura ambiente.
3. 1 cucharada de Leche.
4. 300 gr. de Azúcar Glass.

PREPARACIÓN:

• Mezclar y batir el azúcar con la mantequilla y añadir la leche. Volver a batir hasta que estén bien integrados.
• Incorporar todo el queso y batir hasta que la mezcla se vuelva blanca y la textura cremosa.