Pumpkin Pie (Tarta de Calabaza).

Receta del Pumpkin Pie de +Bea Roque .

INGREDIENTES: (Para un molde de 23 cm)

1. Una base de masa brisa (comprada o de elaboración casera).
2. 3 huevos de tamaño XL.
3. 1 1/2 cdtas. de canela en polvo.
4. 3/4 de cdta. de jengibre en polvo.
5. 1/4 de cdta. de nuez moscada en polvo.
6. 1/4 de cdta. de clavo en polvo.
7. 1 pizca de sal.
8. 150 ml. de nata líquida.
9. 150 ml. de leche.
10. 175 gr. de azúcar moreno de caña.
11. 450 gr. de puré de calabaza.

PREPARACIÓN:

• Precalentar el horno a 175ºC.
• Colocar la masa brisa en un molde metálico redondo de 23 cm, especial para este tipo de pasteles, dejando que sobresalga unos 5 cm.
• Doblar esta masa metiéndola en el interior del molde, dándole forma con los dedos.
• Colocar un papel de aluminio sobre la masa y a su vez colocar garbanzos para hornear al masa en blanco.
• Hornear durante unos 20 min.
• Colocar en un bol los huevos, batirlos ligeramente y mezclar con todas las especias hasta que estén perfectamente integradas.
• Añadir la leche, la nata líquida, el azúcar y mezclar bien.
• Pasar esta mezcla por un colador sobre un cazo para evitar que tenga grumos.
• Añadir a esta mezcla el puré de calabaza y cocer a fuego lento-bajo de 7 a 9 min. removiendo constantemente hasta que parezca que ha espesado un poco o hasta que el termómetro, si lo tenemos, marque 60ºC. No debemos dejar que se cuaje ni que hierva, de lo contrario, tendríamos que tirar esta mezcla y empezar de nuevo. Retirar del fuego.
• Pondremos la mezcla sobre la masa brisa y hornearemos entre 30 ó 40 min. ó hasta que el relleno haya cuajado. El centro del pastel se deberá mover un poco como si fuera una gelatina, pues terminará de cuajar mientras se enfría.
• Si vemos que durante la cocción los bordes se doran demasiado, cubrirlos con papel de aluminio.
• Dejar enfriar sobre una rejilla al menos dos horas.