Sorbete de Mango.

Receta de Sorbete de Mango. Extraída del blog María Lunarillos.

INGREDIENTES:

1. Dos Mangos grandes.
2. 200 gr. de azúcar.
3. 200 ml. de agua.
4. Zumo de 1 1/2 limones.

PREPARACIÓN:

• En primer lugar prepararemos el almíbar simple. Para ello, llenaremos un cazo con el agua y el azúcar y lo llevaremos a ebullición. Una vez llegado a este punto, lo dejaremos hervir durante 5 min. y después, lo dejaremos enfriar.
• Una vez frío el almíbar, le añadiremos el zumo de limón.
• Cortamos y pelamos los Mangos y los colocamos, junto con el almíbar, en el vaso de una batidora. Los trituraremos hasta obtener un puré fino. Si no se desea encontrar las hebras del Mango en el puré, lo colaremos.
• A continuación, refrigeramos bien el puré y una vez bien frío, lo introduciremos en la heladera (para l@s afortunad@s que la tengan) o bien lo batiremos fuertemente a mano (como es mi caso).
• En el segundo caso y si se desea formar bolas, una vez bien refrigerado y batido el puré, lo introduciremos en el congelador por espacio de una hora para posteriormente batirlo cada 1/2 hora al menos durante las primeras 3 horas del proceso de congelación. Este proceso es necesario para librarnos de los dichosos cristales de hielo sin los cuales, nuestro sorbete obtendrá una textura cremosa.