Galletas de Mantequilla.

INGREDIENTES:

1. 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
2. 200 gr. de azúcar glass tamizada.
3. 1 huevo de tamaño XL + 1 yema.
4. 650 gr. de harina tamizada.
5. 1 chorrito de leche para ligar la masa.
6. Aroma al gusto (vainilla, canela, jengibre, nuez moscada, extracto de limón, extracto o ralladura de naranja, éste último es el que usé en esta ocasión).

PREPARACIÓN:

• Batir la mantequilla y el azúcar glass hasta que estén justo integradas. No queremos que la masa coja nada de aire.
• Añadir el sabor deseado, así como el huevo y la yema ligeramente batidos, muy poco a poco. Batir a una velocidad baja hasta que estén integrados.
• Sin dejar de batir, añadir la harina a cucharadas lo más lentamente posible y sin parar, sin prisa pero sin pausa.
• Cuando la harina se esté terminando, la masa comenzará a "desmigarse". En este momento, incorporar un par de cucharadas de leche y seguir batiendo de nuevo hasta que se haya ligado la masa, forme una bola y se haya despegado de las paredes del recipiente donde la estéis preparando.
• Si os pasáis con la leche y la masa queda muy húmeda, échale un pco más de harina. Lo ideal es ir echando la leche muy despacio.
• La masa final deberá de "pringosa", debido a la mantequilla, pero no pegajosa.