Raspberry Mini-Cheesecakes

Receta de la Raspberry Mini-Cheesecake adaptada de la web Craft Passion.

Ingredientes: (Para 2 moldes de Layer Cake de 13 cm)

1. Un paquete de galletas Oreo o galletas tipo Digestive (Sobre 100 gr).
2. 100 gr. de mantequilla derretida.
3. 2 x 8 oz. de queso crema tipo Philadelphia (2 x 225 = 450 gr.)
4. 170 gr. de azúcar granulada.
5. 100 ml. de leche.
6. 2 huevos.
7. 1/2 taza de crema agria baja en grasa (120 ml.)
8. 1/2 cda. de Extracto de Vainilla.
9. 20 gr. de harina.
10. 3 ó 4 cdas. de puré de frambuesas o arándanos (Al gusto).

Preparación:

• Precalentar el horno a 175ºF-150ºC. Engrasar y forrar con papel de horno los moldes.
• Pulverizar las galletas hasta convertirlas en migas. Mezclar con la mantequilla derretida hasta que se humedezcan. Repartir esta mezcla en el fondo de los moldes y presionar con cuidado para formar la base de las tartitas.
• En un bol grande, mezclar el queso crema con el azúcar hasta que quede muy suave.
• Añadir la leche y remover.
• Añadir los huevos de uno en uno, mezclando sólo lo suficiente para incorporarlos a la masa.
• Añadir la crema agria, la Vainilla y la harina hasta obtener una crema suave.
• Rellenar los moldes con esta mezcla sólo hasta 1/3 de su altura.
• Rellenar con una fina capa de puré de frambuesas y terminar añadiendo otra capa de masa.
• Añadir unas gotas de puré en la parte superior y remover con un palillo para crear un efecto marmolado.
• Con el horno ya precalentado, introducir en la parte baja un bol o una cacerola pequeña llena de agua caliente para formar vapor.
• Introducir los moldes y hornear durante 60 min o hasta que al introducir un palillo en la parte central de las tartas, éste salga limpio.
• Apagar el horno y retirar la cacerola con el agua caliente, dejar las tartas en el interior durante 1 hora con la puerta entreabierta.
• Transcurrido ese tiempo, llevar las tartas al frigorífico hasta que se enfríen totalmente. Servir frías.

Tips:

• Podéis utilizar moldes pequeños para hacer las tartitas en porciones individuales. En ese caso, el tiempo de horneado bajaría a 30 min.
• ¡OJO! Retirad el cazo con el agua justo cuando termine la cocción para evitar que la condensación del baño de vapor estropee las tartitas.