Tarta Rústica de Fresas.

Receta de Tarta Rústica de Fresas.

INGREDIENTES:

1. 3 huevos.
2. 200 gr. de azúcar.
3. 200 gr. de harina.
4. 90 ml. de Aceite de Oliva Virgen Extra (Yo suelo usar para Repostería, salvo que las recetas indiquen otro tipo, la variedad Arbequina).
5. 50 gr. de mantequilla para cubrir la superficie antes de introducirla en el horno.
6. 2 cucharaditas de levadura química en polvo (tipo Royal).
7. 220 gr. de Fresas frescas.
8. 1 cucharadita de Extracto de Vainilla.

PREPARACIÓN:

• Precalentar el horno a 175ºC.
• Engrasar un molde desmoldable de 24 cm. y cubrir el fondo con una circunferencia de papel de horno.
• Batir los huevos y el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa, añadir el aceite y la Vainilla y volver a batir hasta que estén bien incorporados. Reservar.
• En otro bol, tamizar la harina y la levadura e incorporar a la mezcla de los huevos.
• Batir todos los ingredientes hasta que justo estén integrados y verter en el molde que ya tenemos preparado.
• Lavar las Fresas y cortarlas en trozos medianos, ni muy pequeños, ni muy grandes e introducirlos en la masa dejando cierto espacio entre unos y otros y procurando repartirlos por toda la superficie de la misma.
• Cortar la mantequilla en láminas lo más finas posible, y distribuirlas también a lo largo y ancho de la masa.
• Hornear unos 45 min., como siempre, ésto dependerá de cada horno, estad atentos a partir de los 40 min, de horneado y si os parece que la mantequilla ya se ha cuajado, introducid un palillo, si sale limpio retirad la tarta, si no, dejadla 5 min. más.
• Dejar enfriar sobre una rejilla y no desmoldar hasta que esté fría.

INGREDIENTES PARA EL ALMÍBAR:

1. 280 gr. de Fresas frescas.
2. 160 ml. de agua.
3. 80 gr. de azúcar.

PREPARACIÓN:

• Poner a hervir en un cazo el agua con el azúcar.
• Cuando llegue a ebullición, añadir las fresas, previamente lavadas y cortadas, poco a poco.
• Bajar el fuego a temperatura media y remover suavemente las fresas hasta que veamos que el líquido se ha teñido del color de las Fresas y éstas están ligeramente pochadas.
• Colar el Almíbar de Fresas y una vez frío, introducirlo en el frigorífico por espacio de unas 4 horas, hasta que veamos que ha espesado un poco.

COBERTURA DE LA TARTA:

• Distribuir las Fresas sobre la superficie de la tarta que ya estará fría.
• Con una cucharilla, bañar la tarta con el Almíbar de Fresas, procurando que se introduzca por todos los huecos y que la fruta quede bien humedecida.
• Dejar reposar la tarta y repetir este proceso antes de consumir. El bizcocho quedará bien impregnado del Almíbar y estará delicioso.