Lemon Bliss Bundt Cake (Bundt Bienaventuranza de Limón).

Receta del Lemon Bliss Bundt Cake adaptada de la web King Arthur Flour

INGREDIENTES:

1. 1 taza de mantequilla sin sal (225 gr.)
2. 2 tazas de azúcar (450 gr.)
3. 1 cdta. de sal.
4. 4 huevos grandes.
5. 2 cdtas. de polvo para hornear.
6. 3 tazas de harina todo uso (420 gr.).
7. 1 taza de leche (240 ml.).
8. Ralladura de 2 limones.

INGREDIENTES PARA EL ALMÍBAR O GLASEADO:

1. 1/3 de taza de zumo de Limón recién exprimido (80 ml.)
2. 3/4 de taza de azúcar (165 gr.)

PREPARACIÓN:

• Precalentar el horno a 350ºF (175ºC)
• Engrasar un molde para Bundt de 9" ó 10" (23-25 cm.) con aceite o con spray especial para desmoldar.
• Batir la mantequilla, el azúcar y la sal, primero mezclando con suavidad, después batiendo enérgicamente hasta que la mezcla sea esponjosa.
• Añadir los huevos de uno en uno batiendo y mezclando bien después de cada adicción.
• Añadir la levadura en polvo, después agrgar la harina alternando con la leche, comenzando y terminando con la harina. Mezclar bien hasta que la masa quede homogénea y suave.
• Agregar la ralladura de Limón.
• Verter la mezcla en el molde ya preparado, alisando la superficie con una espátula.
• Honear el Bundt durante unos 55-60 min. o hasta que una vez insertado un palillo en el centro, éste salga completamente limpio.
• Retirar el bizcocho del horno y dejar enfriar durante 10 min. en el molde.
• A continuación, desmoldar sobre una rejilla, pinchar la superficie del Bundt con un palillo y proceder al pincelado con el almíbar sobre el bizcocho todavía caliente.
• Dejar enfriar completamente el Bundt antes de cortar

PREPARACIÓN DEL ALMÍBAR O GLASEADO:

• Mientras el bizcocho está en el horno, prepararemos el glaseado, poniendo el azúcar y el zumo de Limón en un cazo y calentándolo mientras revolvemos hasta la perfecta disolución del azúcar en el zumo. Reservamos mientras se tiempla.