Cheesecake de Ricotta, Mascarpone y Queso Crema con Cerezas.

Receta de Cheesecake de Ricotta, Mascarpone y Queso Crema con Cerezas.

INGREDIENTES:

1. 500 gr. de queso Ricotta.
2. 250 gr. de queso Mascarpone.
3. 50 gr. de queso Crema.
4. 180 gr. de azúcar glass.
5. 40 ml. de Nata 35% m.g.
6. 40 gr. de Harina de Maíz (Maizena).
7. 4 huevos M.
8. 300 gr. de Cerezas.
9. Azúcar glass para espolvorear.

PREPARACIÓN:

• Batir el queso con el azúcar, la nata y los huevos hasta obtener una crema lisa y suave, añadir la harina y batir bien para deshacer los posibles grumos.
• Deshuesar las Cerezas dejando 1 docena sin hueso pero con rabo. Añadir el resto a la masa y mezclar suavemente hasta integrarlas.
• Forrar el fondo de un molde para cake con papel de horno y engrasar las paredes con mantequilla o spray desmoldante.
• Verter la masa y colocar en la parte superior las Cerezas con rabo que hemos reservado con anterioridad.
• Honear en horno precalentado a 180ºC durante aproximadamente 1h 15' o hasta que al pinchar en el centro con una brocheta o un tester, salga seca unos 85 mm.
• Dejar enfriar en el horno ya apagado y con la puerta entreabierta.
• Desmoldar y espolvorear con el azúcar glass.
• Consumir preferentemente fría.