Red Velvet Layer Cake.

Receta de la Red Velvet Layer Cake, extraída del libro +El Rincón de Bea de +Bea Roque .

INGREDIENTES:

1. 175 gr. de mantequilla.
2. 275 gr. de azúcar.
3. 2 huevos de tamaño XL.
4. 280 gr. de harina.
5. 15 gr. de cacao en polvo Hershey's.
6. 1 cdta. de polvo de hornear.
7. 1 cdta. de Bicarbonato Sódico.
8. 1/4 de cdta. de sal.
9. 240 gr. de Buttermilk.
10. 1 cda. de colorante rojo en gel (Yo use Sugarflair Rojo Extra, es en pasta pero lo recomiendo siempre que se quiere conseguir un Rojo con intensidad extra).
11. 1 cdta. de Vinagre Blanco.
12. 1 cdta. de Extracto de Vainilla.

PREPARACIÓN:

• Precalentar el horno a 175ºC.
• Engrasar con aceite o spray especial 3 moldes desmoldables de 18 cm. y prepararlos con papel de hornear en la base.
• Tamizar y reservar en un bol la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.
• Mezclar el buttermilk, el colorante rojo, el extracto de vainilla y el vinagre y reservar.
• Batir la mantequilla con el azúcar hasta que haya blanqueado y obtengamos una mezcla esponjosa.
• Añadir los huevos, ligeramente batidos, uno a uno. Continuar batiendo a velocidad baja 1 min. después de incorporar cada huevo. No agregar el siguiente hasta que el anterior se haya incorporado totalmente.
• Añadir los ingredientes secos que tenemos reservados en tres veces y los líquidos en dos. Comenzar y terminar con los secos.
• Dividir la masa entre los 3 moldes que tenemos preparados y alisar la parte superior de la masa con una espátula.
• Hornear entre 25 y 30 minutos, o hasta que, al insertar un palillo, éste salga totalmente limpio.
• Sacar del horno y dejar reposar los moldes sobre una rejilla durante unos 15 minutos. Pasado este tiempo, pasar un cuchillo alrededor de cada molde, sacar los bizcochos y dejarlos enfriar, boca a bajo, durante al menos 45 minutos.
• Cuando estén del todo fríos, los envolveremos individualmente en papel film y los dejaremos reposar unas horas. De esta forma el bizcocho ganará en sabor y textura.

INGREDIENTES DEL CREAM CHEESE FROSTING: (Frosting de Queso)

1. 125 gr. de mantequilla.
2. 270 gr. de queso Philadelphia frío.
3. 500 gr. de azúcar glass tamizado.
4. 2 gotas de colorante blanco en gel (opcional).
5. 1 cdta. de Extracto de Vainilla incoloro.

PREPARACIÓN:

• Batir la mantequilla y el azúcar durante 3 minutos hasta que la mantequilla haya blanqueado y esté cremosa.
• Añadir el queso Philadelphia y batir hasta que esté justo incorporado.
• Finalmente, añadir el extracto de vainilla incoloro y el colorante blanco, este último si queremos que el color sea claro.
• Antes de utilizarlo, dejar enfriar 15 ó 20 minutos en la nevera hasta que se asiente un poco.

TIPS:

• No se deben emplear colorantes líquidos, porque el resultado final no sería bueno. Se pueden utilizar tanto en gel como en pasta, pero +Bea Roque aconseja ir probando poco a poco hasta que obtengamos el color deseado.
• Esta receta se puede realizar en forma de cupcakes y saldrán unos 24.