Flan de Castañas.

Receta del Flan de Castañas.

INGREDIENTES:

600 gr. de Castañas, no demasiado grandes (Pesarlas sin pelar, aunque después sí las pelemos).
5 huevos.
750 ml. de leche.
125 gr. de azúcar,
100 gr. de mantequilla.
1 cda. de Esencia de Vanilla.
Caramelo líquido (En mi caso, utilicé Sirope de Arce).

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180ºC.
Caramelizamos un molde para flan (En mi caso, utilicé uno de 23 cm).
Retiramos la piel de las Castañas y las introducimos en una olla de tamaño grande.
Añadimos la leche, la mantequilla, la Vainilla y el azúcar.
Cocemos todo a fuego medio hasta que las Castañas estén bien blanditas. Si hemos escogido Castañas de tamaño mediano, les llevará entre 30-45 min. No debemos cocer a fuego fuerte para que la leche no reduzca demasiado, de ser así, nos quedaríamos sin apenas líquido y es muy posible que las Castañas no quedasen bien cocidas.
Una vez finalizada la cocción, retiramos del fuego y añadimos los huevos, mezclamos bien hasta que estén integrados.
Introducimos la batidora en el recipiente y trituramos la mezcla hasta que nos quede un puré suave y fino. Cuanto más grandes sean las Castañas y menos leche nos quede una vez finalizada la cocción, más gruesa será la textura del puré, como en mi caso.
Verter el puré de Castañas en el molde ya preparado e introducir en el horno durante unos 30 min. o hasta que al introducir un palillo en el flan, éste salga limpio.
Sacamos del horno, dejamos enfriar y una vez frío, desmoldamos.
Se puede acompañar de un poco de Chantilly o incluso, para l@s que gusten de contrastar sabores, una bola de helado de Vainilla. De cualquier forma está bien rico.