Mini Cupcakes con Azúcar y Canela

Receta de los Cinnamon-Sugar Mini Cupcakes. Adaptada del Blog Glorious Treats.

Ingredientes:(Para 18 mini cupcakes)

Preparación:

Precalentar el horno a 350ºF-175ºC.
Engrasar los moldes para cupcakes o muffins.
En un bol mediano, tamizar y mezclar la harina, la sal, el polvo de hornear y la Nuez Moscada. Reservar.
En un bol grande, batir la mantequilla brevemente, añadir el azúcar y batir a velocidad media hasta que la mezcla blanquee y se vuelva esponjosa (aprox. 1 min.)
Incorporar el huevo ligeramente batido y el extracto de Vainilla. Mezclar bien hasta que la masa espese.
Bajar la velocidad de la batidora (velocidad baja) y agregar a la masa la mezcla de harina que teníamos reservada. Se ha de añadir en tres veces, alternándola con la leche, comenzando y finalizando con la mezcla de harina. Batir sólo hasta que la harina se haya incorporado y podamos ver las varillas de la batidora sin problema.
Rellenar los huecos de los moldes con la masa. Podemos ayudarnos con una cuchara para galletas o helado y tomaremos la precaución de añadir aproximadamente la misma cantidad de masa en cada hueco.
Hornear aprox. 12 min. o hasta que, al introducir un palillo en el centro, éste salga limpio.
Una vez horneados los mini cupcakes, dejarlos reposar en el molde 5 min. luego desmoldar y transferir a una rejilla para que enfríen del todo.
Rebozado:

Derretir la mantequilla en un bol y en otro, mezclar el azúcar y la Canela.
Introducir de uno en uno cada cupcake en el bol de la mantequilla, empapar bien.
A continuación, rebozar abundantemente en el azúcar y la Canela.
Colocarlos en una rejilla y dejar que absorban durante 20 min. la mantequilla junto con el azúcar y la Canela.