Apricots Cover Pie (Tarta de Albaricoques cubierta).

Receta de Tarta de Albaricoques cubierta.

INGREDIENTES:

(Para la Masa Quebrada o Brisa).

1. 250 gr. de harina floja.
2. 125 gr. de mantequilla fría.
3. 100 gr. de azúcar.
4. 1 cda. de leche. (En función de lo compacta que quede la masa, le podéis agregar 2)
5. 2 yemas de huevo.
6. Una pizca de sal.

(Para el relleno).

1. 100 gr. de galletas tipo Digestive (Yo usé Digestive de Avena, desmenuzadas).
2. 600 gr. de Albaricoques.
3. 1 huevo.
4. Azúcar Glass para espolvorear.

PREPARACIÓN:

• Tamizamos la harina y la ponemos en un bol grande. Añadimos la sal y mezclamos.
• Cortamos la mantequilla en dados de unos 2 cm y agregamos al bol. Mezclamos con la harina y frotamos los pedazos de mantequilla con la harina con la punta de los dedos, hasta conseguir una mezcla semejante a arena gruesa, como migas.
• Añadimos el agua y mezclamos justo hasta que las migas se cohesionen, con la mayor rapidez que podamos.
• Pasamos la masa a la encimera y aplastamos con la mano, para que se una bien. Dejamos reposar 10 minutos bien tapada.
• Engrasamos con mantequilla un molde desmontable de 24 cm. de diámetro y esparcimos las galletas desmenuzadas.
• Lavamos los Albaricoques, los partimos por la mitad y los deshuesamos. Precalentamos el horno a 225ºC.
• Extendemos la masa sobre una superficie enharinada y la colocamos en el molde formando un borde elevado. Repartimos la fruta en el molde y cortamos la masa sobrante. Rellenamos los huecos con confitura de Albaricoque, casera o bien comprada. Extendemos la masa restante bien fina dándole forma circular.
• Colocamos el círculo de masa sobre la fruta. Pintamos con huevo batido y pinchamos la masa con un tenedor.
• Horneamos la tarta a altura media unos 25 min..
• Espolvoreamos con azúcar glass antes de servirla.

TIPS:

.- Os dejo un enlace excepcional al Blog +El Invitado de Invierno (no menos excepcional), en el que su autora, +Miriam Garcia nos da toda clase de pistas e instrucciones para lograr una Masa Brisa en condiciones. También nos explica las diferencias entre este tipo de masas clásicas francesas, tan utilizadas en Repostería. Podéis leerlo aquí.

.- Y para l@s que queráis elaborar una auténtica mermelada casera, si no lo habéis hecho nunca, podéis leer este otro post, también de +Miriam Garcia pero esta vez en el Blog de María Lunarillos en el que ella colabora. Es también una entrada muy completa y muy bien documentada, yo la he guardado entre mis recetas de básicos porque sé que, algún día, le sacaré mucho provecho.