Devil's Food Cake

Devil's Food Cake. Receta extraída del libro "El Rincón de Bea".

INGREDIENTES PARA LOS BIZCOCHOS: (Con moldes de 18 cm.)

  1. 250 gr. de mantequilla.
  2. 200 gr. de azúcar.
  3. 200 gr. de azúcar moreno de caña.
  4. 4 huevos de tamaño L.
  5. 280 gr. de harina.
  6. 1 cucharadita de bicarbonato sódico.
  7. 1/4 de cucharadita de sal.
  8. 2 cucharaditas de Extracto de Vainilla.
  9. 125 gr. de chocolate de cobertura (Yo usé Valor).
  10. 250 ml. de buttermilk.

PREPARACIÓN DE LOS BIZCOCHOS:

  • Derretir el chocolate al baño María. Dejar reposar y enfriar un poco. Precalentar el horno a 180ºC.
  • Engrasar con aceite o spray desmoldante los 3 moldes desmoldables y prepararlos con papel de hornear en la base.
  • Tamizar la harina, la sal y el bicarbonato. Reservar.
  • Batir la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta conseguir una mezcla que haya blanqueado y obtener una mixtura cremosa.
  • Añadir uno a uno los huevos, ligeramente batidos y batir a velocidad baja. No agregar el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado.
  • Añadir la Vainilla y batir 1 min. más.
  • Incorporar el chocolate derretido y batir hasta conseguir una mezcla de color uniforme.
  • A velocidad baja, añadir un tercio de la harina y batir. Añadir la mitad del buttermilk y continuar alternando los ingredientes, terminando con la harina.
  • Procurar que la masa quede de color uniforme.
  • Dividir la masa en los 3 moldes que hemos preparado y alisar la superficie con una espátula.
  • Hornear durante 30 min. o hasta que al insertar un palillo, éste salga completamente limpio.
  • Sacar del horno y dejar reposar los moldes sobre una rejilla durante unos 15 min.
  • Pasado este tiempo, pasar un cuchillo alrededor de cada molde y sacar los bizcochos, dejándolos enfriar, boca abajo, durante al menos 45 min.
  • Cuando estén del todo fríos, envolverlos individualmente en papel film y dejarlos reposar durante unas horas.

INGREDIENTES PARA EL CHOCOLATE FROSTING:

  1. 280 gr. de chocolate de cobertura.
  2. 375 gr. de mantequilla.
  3. 350 gr. de azúcar glas tamizada.
  4. 1 cucharadita de Extracto de Vainilla. (En esta ocasión utilicé Emulsión de Vainilla de MamaMuffins Shop, un concentrado en pasta que, desde el horneado, le imprime al bizcocho un delicioso aroma y sabor).

PREPARACIÓN:

  • Derretir el chocolate al baño María. Dejar reposar y enfriar un poco. Batir la mantequilla un par de min.
  • Añadir el azúcar de una vez y batir durante unos minutos hasta que esté totalmente integrado y sea una mezcla cremosa.
  • Añadir el Extracto de Vainilla.
  • Incorporar el chocolate derretido y batir.
  • Si el frosting se ve demasiado blando, guardar unos minutos en la nevera hasta que presente un poco de consistencia.

ACABADO Y DECORACIÓN:

.- Como con todos los Layer Cakes, debemos empezar a montar los pisos por el bizcocho menos bonito de los tres.

.- Rellenaremos cada capa con el frosting y una vez montados los 3 bizcochos, comenzaremos a extender la capa tapamigas o Crumb Coat.

.- Después de esta capa, aplicaremos una segunda que será la del acabado final. Nos ayudaremos a extender bien el frosting con una espátula, girando la base rotatoria en el sentido contrario al que movemos la espátula, poco a poco, hasta que la tarta presente un acabado como "pulido".