Bundt de Chocolate y Calabacín (Chocolate and Zucchini Bundt Cake)

Receta del Bundt Cake de Chocolate y Calabacín. Extraída del libro +El Rincón de Bea de +Bea Roque.

Ingredientes:

1. 175 gr. de mantequilla.
2. 300 gr. de azúcar.
3. 3 Huevos de tamaño L.
4. 350 gr. de harina.
5. 2 1/2 Cdtas. de polvo de hornear.
6. 1 1/2 Cdtas. de Bicarbonato Sódico.
7. 1 Cdta. de sal.
8. 1 Cdta. canela en polvo.
9. 1 Cdta. de Extracto de Vainilla.
10. 2 Cdtas.de ralladura de naranja.
11. 60 gr. de cacao en polvo Hershey's.
12. 125 ml. de leche.
13. 250 gr. de calabacín sin piel y rallado.
14. 100 gr. de nueces en trocitos.

Preparación:

• Precalentar el horno a 175ºC.
• Engrasar un molde Bundt de 25 cm (yo usé el Heritage)con spray especial de desmoldado o con aceite.
• Tamizar juntos la harina, el Bicarbonato Sódico, el polvo de hornear, la canela, el cacao y la sal. Reservar.
• Batir la mantequilla y el azúcar hasta que la mantequilla blanquee y el azúcar se integre bien en la mezcla.
• Incorporar el extracto de vainilla, la ralladura de naranja y el calabacín rallado y batir durante unos segundos.
• Añadir un tercio de la mezcla de la harina y batir. Incorporar a continuación la mitad de la leche y continuar añadiendo los ingredientes, terminando con la harina.
• Procurad que la mezcla de la harina se integre bien para que la masa final sea de un color uniforme.
• Añadir las nueces y a mano, con una espátula, procurar esparcirlas bien en la masa.
• Volcar la masa en el molde Bundt que habíamos engrasado previamente, asegurándonos con una espátula de repartirla bien. Sacudir un par de veces el molde sobre la superficie de trabajo para que las burbujas de aire suban a la superficie y finalmente, alisarla.
• Hornear entre 45-50 min. o hasta que, al pincharlo con una brocheta o palillo en el centro, ésta salga completamente limpia.
• Sacar del horno y dejar reposar en el molde sobre una rejilla durante 10 min. Pasado este tiempo, desmoldar boca a bajo y dejar enfriar totalmente sobre la rejilla.