Magdalenas de Limón y Manzana rellenas de Crema.

INGREDIENTES:

1. 2 huevos XL.
2. 125 gr. de azúcar.
3. 60 ml. de leche entera.
4. 190 ml. de aceite de Girasol.
5. 210 gr. de harina de Repostería.
6. 5 gr. de levadura en polvo.
7. Una pizca de sal.
8. Una pizca de Canela en polvo.
9. Ralladura de 1 limón.
10. Una manzana.

PARA LA CREMA PASTELERA:

.- Podéis seguir este enlace que os llevará al post donde detallo los ingredientes y su preparación.

PREPARACIÓN DE LAS MAGDALENAS:

• Batir los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen.
• Mezclamos la leche con el aceite de Girasol y los añadimos lentamente.
• Mezclamos la harina junto con la levadura, la sal y la ralladura del limón y los añadimos a la mezcla anterior, batiéndola durante 3 minutos a velocidad baja y a continuación, otros 3 minutos a velocidad rápida.
• Dejamos reposar la masa en la nevera, cubriéndola con papel film y durante un mínimo de 1 hora. (Yo la dejé toda la noche).
• Encendemos el horno a 250ºC.
• Mientras se calienta, vamos rellenando las cápsulas de las Magdalenas. Primero las llenamos hasta un poco menos de la mitad con la masa. A continuación, añadimos 1 cucharada de Crema y finalizamos rellenando hasta al menos un dedo antes del borde de las cápsulas.
• Pelamos la manzana, la cortamos en rodajas finas y las colocamos a nuestro gusto sobre las cápsulas, espolvoreando azúcar sobre las mismas.
• Introducimos la bandeja en el horno y bajamos la temperatura a 210ºC , horneando las Magdalenas durante unos 15 ó 16 min.
• Finalmente, las sacamos del horno y las dejamos enfriar encima de una rejilla hasta que enfríen completamente.