Mapple & Strawberry Chocolate Cupcakes.

Receta extraída del Blog de +Alma Obregón "Objetivo: Cupcake Perfecto" y modificada por mi... vamos, a mi manera.

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:

2 huevos.
115 ml. de nata líquida.
80 ml. de aceite de girasol.
20 ml. de Sirope de Arce.
20 gr. de mantequilla sin sal, derretida.
60 gr. de azúcar blanco.
60 gr. de azúcar moreno.
120 gr. de harina.
35 gr. de cacao en polvo sin azúcar.
1 cucharadita de polvo de hornear.
1/2 cucharadita de Bicarbonato Sódico.
1/4 de cucharadita de sal.
40 gr. de almendras molidas.
200 gr. de chocolate negro bien troceado.

INGREDIENTES PARA LA BUTTERCREAM DE MERENGUE SUIZO DE FRESA:

4 claras de huevo (pueden ser pasteurizadas o frescas).
220 gr. de azúcar blanco.
240 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
2 cucharadas ó 30 ml. de puré de fresas (también vale pasta de fresa, en este caso, la medida sería de 1 cucharada).

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 180 ºC.
Mezclar bien los huevos, la nata, el aceite, el Sirope de Arce, la mantequilla derretida y los dos tipos de azúcar.
En un bol, tamizamos la harina con el cacao, la levadura y el Bicarbonato Sódico.
Incorporar esta mezcla a la anterior. Añadimos también las almendras molidas y la sal.
Finalmente incorporamos los trozos de chocolate.
Repartimos la masa en cápsulas y horneamos durante 20-22 min. o hasta que al pinchar con un palillo, salga limpio o con muy poquitas migas.
Dejamos templar en el molde durante 5 min. y después, pasar a una rejilla hasta que enfríen totalmente.

TIPS:

ü La elaboración de la Buttercream de Merengue Suizo podéis encontrarla en este enlace.

ü Ya al final y una vez incorporada la mantequilla, añadir el puré o la pasta de fresa o de cualquier otra fruta elegida.

ü Para la decoración, y además de la buttercream, utilicé Fondant Blanco Funcakes para la cubierta de los cupcakes y los corazones en relieve. Éstos últimos, los realicé con un Texturizador para cupcakes y galletas, a continuación los coloreé con Colorante en polvo RD Rosa Caramelo y por último les añadí una capa de Destellos Mágicos en polvo SK Blanco Hielo.

ü Los corazones que incorporé en los cupcakes con buttercream, los realicé con Fondant Rosa Kelmy y por último, también les aporté brillo con los Destellos.

ü Por encima de la buttercream, agregué algunos Fragmentos de pétalos de Rosa cristalizados.