Financiers con Frambuesas.
Receta de Financiers con Frambuesas.
INGREDIENTES:
- 50 gr. de Almendras molidas.
- 50 gr. de harina.
- 3 claras de huevos medianos.
- 130 gr. de azúcar glass.
- 70 gr. de mantequilla.
- Frambuesas al gusto (o cualquier otra fruta que tengáis en casa u os apetezca).
- Una pizca de sal.
PREPARACIÓN:
- Precalentar el horno a 200ºC.
- En un bol mezclar las almendras molidas, la harina y el azúcar, previamente tamizadas todas ellas. Reservar.
- Poner la mantequilla en un cazo a fuego fuerte, cuando adquiera un color similar al del caramelo, apartar del fuego, colar y dejar templar.
- En otro bol, batimos las claras con la pizca de sal y dejamos que doblen su volumen pero sin llegar al punto de nieve.
- Añadimos a las claras la harina, el azúcar y la almendra que teníamos reservadas y mezclamos suavemente con una cuchara de palo.
- En este punto, añadimos la mantequilla que ya estará como mínimo, templada.
- Mezclamos despacio hasta que la masa quede homogénea.
- Untamos con un poco de mantequilla los moldes en los que vamos a hornear los Financiers.
- Insertamos las Frambuesas con delicadeza y horneamos durante unos 20 min.
- Deben inflarse un poquito y adquirir un color dorado.
- Desmoldar con cuidado y dejar enfriar sobre una rejilla.