Cherry Hand Pies (Pastelitos de Hojaldre y Cereza).

Receta de los Cherry Hand Pies, adaptada del Blog My Baking Adicction.

INGREDIENTES: (Para 8 unidades)

1 1/2 cda. fécula de maíz (Maizena).
600 gr. de Cerezas.
115 gr. de azúcar.
2 cdtas. de zumo de limón.
1 cdta. de Extracto de Vainilla.
1/8 de sal Kosher (yo utilicé sal fina de marca blanca).
2 láminas de Hojaldre.
1 clara de huevo XL.
Azúcar para espolvorear.

PREPARACIÓN:

Colocar papel de horno en una bandeja para hornear y precalentar el horno a 190ºC.
En un tazón mezclar la Maizena y 1 1/2 cda. de agua fría.
En una olla mezclar las Cerezas, el azúcar, el zumo de Limón, la Vainilla y la sal. Cocinar a fuego medio revolviendo ocasionalmente hasta que se libere el zumo de las Cerezas, en unos 5 min. aproximadamente.
Agregar la mezcla de Maizena y llevar a ebullición revolviendo con frecuencia.
Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente, agitando la olla (que no revolviendo) de vez en cuando, de esta forma el sirope o jarabe espesará más.
En una superficie enharinada, extender una lámina de hojaldre y cortar con un cortador de pizza o un cuchillo afilado en 4 rectángulos.
En un tazón pequeño batir la clara de huevo y 1 cda. de agua fría para crear la mezcla que unirá como un pegamento los bordes del hojaldre.
Pintar con esta mezcla los bordes de un rectángulo y rellenar con 2 ó 3 cdas. de la mezcla de las Cerezas. Doblar el hojaldre sobre el relleno de manera que los extremos cortos se encuentren formando un paquetito.
Sellar los bordes con un tenedor y colocar sobre la bandeja de horno que tenemos preparada. Hacer un par de ranuras con un cuchillo en la parte frontal de cada pastel para que se ventile durante la cocción.
Seguir estos pasos con cada rectángulo y a su vez con la segunda lámina de hojaldre.
Pincelarlas enteras con la mezcla de la clara y el agua y espolvorear con el azúcar.
Hornear hasta que estén doradas, unos 30-40 min.
Dejar enfriar durante 10 min. en la bandeja y traspasar después a una rejilla hasta que se enfríen por completo.