Mini Mug Cakes con glaseado de Limón

Receta de los Mini Mug Cakes con glaseado de limón adaptada del Blog Directo al Paladar.

Ingredientes:

• Para el bizcocho:

1. 1 Huevo M.
2. 2 Cdas. de aceite vegetal.
3. 1 1/2 Cdas. de zumo de limón.
4. Ralladura de un limón.
5. 3 Cdas. de azúcar.
6. 3 Cdas. de harina.
7. 1/4 Cda. de impulsor químico.

• Para el glaseado:

1. 3 Cdas. de azúcar glass.
2. 1 1/2 Cdas. de zumo de limón.

Preparación:

• Del bizcocho:

1. Comenzamos mezclando los ingredientes líquidos en un recipiente hondo. Vertemos el huevo, el aceite y el zumo de limón y removemos con unas varillas metálicas o con un tenedor. Incorporamos la ralladura de limón y removemos de nuevo.
2. A continuación, agregamos los ingredientes secos. Primero el azúcar y y removemos de nuevo con las varillas.
3. Incorporamos la harina y el impulsor químico. Removemos una última vez, asegurándonos de que no quedan grumos de ningún tipo y que nuestra masa es homogénea y suave.
4. Repartimos la masa en dos tazas y las introducimos en el microondas, colocadas en la parte central del plato giratorio. Programamos 1 minuto a máxima potencia.
5. Por último, giramos las tazas 180º sobre sí mismas, de modo que las asas apunten hacia el lado contrario, y volvemos a programar otro minuto más a máxima potencia. Una vez listos nuestros mug cakes, los retiramos del microondas y los dejamos reposar.

• Del glaseado:

1. Colocamos el azúcar glas y el zumo de limón en un cuenco pequeño y mezclamos con unas varillas para que no queden grumos.
2. Si nos gusta más espeso, le añadimos más azúcar o le retiramos parte del zumo de limón.