All American Apple Pie (Tarta de Manzana Americana)

Receta de la All American Apple Pie, extraída del libro El Rincón de Bea, de +Bea Roque.

Ingredientes:(Para un molde redondo de Pyrex de 23 cm)

Preparación:

Pelar y cortar las manzanas. Trocearlas en láminas de medio cm.
Añadir estas láminas en un bol y mezclar con el zumo del limón, el azúcar, la canela y la nuez moscada.
Mezclar bien hasta que todo esté perfectamente integrado.
Precalentar el horno a 200ºC.
Colocar en el molde que vamos a utilizar para hornear la tarta, una de las bases de masa brisa. Poner encima la mezcla de las manzanas.
Verter por encima la mantequilla derretida, que servirá como espesante de la mezcla de manzanas.
Colocar encima la otra base de masa brisa.
Evitando el borde de la masa, pintarla con el huevo batido y la nata líquida.
Espolvorear la mezcla de la canela con el azúcar.
Hacer unos cortes sobre la masa para que pueda respirar durante la cocción.
Meter el molde en el horno y, pasados 15 min., bajar la temperatura a 175ºC.
Si viésemos que la masa se nos dora en exceso, cubrir con papel de aluminio.
Hornear entre 45-55 min. (incluyendo los 15 primeros a mayor temperatura) hasta que la masa tenga un color dorado o hasta que el relleno de la tarta esté blandito.
Dejar enfriar sobre una rejilla.

Tips:

En su libro, Bea nos recomienda comer la tarta tibia (el relleno a medida que se enfría, se va solidificando) y es acompañada de nata (como en mi caso) o helado de vainilla y nos explica que esta última forma de degustarla es conocida como Apple Pie a la Mode (pág en Inglés).
Esta tarta no se desmolda, sino que se sirve directamente del molde.
La última recomendación de Bea, dice que si, observamos que la base inferior de la masa se nos queda un poco cruda, deberemos poner el horno sólo con calor abajo los últimos 15 ó 20 min.