Cream Cheese & Butterscotch Bundt Cake (Bundt Cake de Queso Crema y Caramelo)

Receta del Cream Cheese & Butterscotch Bundt Cake adaptada del blog Food Librarian.

INGREDIENTES:

350 gr. de azúcar moreno.
200 gr. de queso crema.
168 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
4 huevos a temperatura ambiente.
466 gr. de harina todo uso.
1 cda. de impulsor químico (Levadura Royal).
1 1/4 cdta. de sal.
300 ml. de leche.
132 gr. de caramelos estilo toffee cortados en taquitos pequeños (Yo usé Werther's Original).

PARA EL GLASEADO:

56 gr. de mantequilla.
50 gr. de azúcar moreno.
2 cdas. de leche semi o entera.
120 gr. de azúcar glas.
1 cda. de pasta de Vainilla.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 165ºC y engrasar el molde que vayamos a usar. Yo utilicé el Molde Bundt Cake Clásico de Nordic Ware.
En un bol mediano colocar la harina, el polvo de hornear y la sal y mezclar bien.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté suave y esponjosa (3-4 min.)
Añadir los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adicción y no añadir el siguiente hasta que el anterior esté bien integrado.
Incorporar el queso crema. Mezclar.
A velocidad baja, agregar 1/3 de la harina, a continuación la mitad de la leche y por último el resto de la harina. Incorporar bien cada adicción pero siempre a velocidad baja.
Verter 1/3 de la masa en el molde. Incorporar 1/3 de los taquitos de caramelo toffee cuidando de no situarlos ni en los laterales ni pegados a la chimenea del molde, o sea, a su alrededor pero sólo en la zona central. Cubrir con otro tercio de la masa. Añadir otra capa de caramelo y finalizar cubriendo con el resto de la masa. Alisar la superficie con cuidado.
Hornear durante 50 ó 60 min. En mi caso, fue necesaria la hora completa y 5 min. más. Finalizado el tiempo de horneado, comprobar la cocción del bizcocho con un palillo o un téster introduciéndolo en el centro. Si sale limpio, retirar del horno, sino, dejar 5 min. más.
Una vez retirado del horno, dejar enfriar 10 min. sobre una rejilla y a continuación desmoldar y dejar enfriar por completo sobre ella.

NOTA: En este post del blog I love Bundt Cakes contáis con una serie de consejos muy útiles para el perfecto horneado y desmoldado de los Bundt Cakes.

GLASEADO:

En un cazo mediano, colocar la mantequilla, el azúcar moreno y la leche. Llevar a ebullición y mezclar bien. Retirar del fuego.
Añadir el azúcar glas y la Vainilla. Revolver con unas varillas hasta que quede una crema suave y sin grumos.
Verter el glaseado sobre el Bundt Cake caliente.