Receta del Cream Cheese & Butterscotch Bundt Cake adaptada del blog Food Librarian.
INGREDIENTES:
- 350 gr. de azúcar moreno.
- 200 gr. de queso crema.
- 168 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
- 4 huevos a temperatura ambiente.
- 466 gr. de harina todo uso.
- 1 cda. de impulsor químico (Levadura Royal).
- 1 1/4 cdta. de sal.
- 300 ml. de leche.
- 132 gr. de caramelos estilo toffee cortados en taquitos pequeños (Yo usé Werther's Original).
PARA EL GLASEADO:
- 56 gr. de mantequilla.
- 50 gr. de azúcar moreno.
- 2 cdas. de leche semi o entera.
- 120 gr. de azúcar glas.
- 1 cda. de pasta de Vainilla.
PREPARACIÓN:
- Precalentar el horno a 165ºC y engrasar el molde que vayamos a usar. Yo utilicé el Molde Bundt Cake Clásico de Nordic Ware.
- En un bol mediano colocar la harina, el polvo de hornear y la sal y mezclar bien.
- Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté suave y esponjosa (3-4 min.)
- Añadir los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adicción y no añadir el siguiente hasta que el anterior esté bien integrado.
- Incorporar el queso crema. Mezclar.
- A velocidad baja, agregar 1/3 de la harina, a continuación la mitad de la leche y por último el resto de la harina. Incorporar bien cada adicción pero siempre a velocidad baja.
- Verter 1/3 de la masa en el molde. Incorporar 1/3 de los taquitos de caramelo toffee cuidando de no situarlos ni en los laterales ni pegados a la chimenea del molde, o sea, a su alrededor pero sólo en la zona central. Cubrir con otro tercio de la masa. Añadir otra capa de caramelo y finalizar cubriendo con el resto de la masa. Alisar la superficie con cuidado.
- Hornear durante 50 ó 60 min. En mi caso, fue necesaria la hora completa y 5 min. más. Finalizado el tiempo de horneado, comprobar la cocción del bizcocho con un palillo o un téster introduciéndolo en el centro. Si sale limpio, retirar del horno, sino, dejar 5 min. más.
- Una vez retirado del horno, dejar enfriar 10 min. sobre una rejilla y a continuación desmoldar y dejar enfriar por completo sobre ella.
NOTA: En este post del blog I love Bundt Cakes contáis con una serie de consejos muy útiles para el perfecto horneado y desmoldado de los Bundt Cakes.
GLASEADO:
- En un cazo mediano, colocar la mantequilla, el azúcar moreno y la leche. Llevar a ebullición y mezclar bien. Retirar del fuego.
- Añadir el azúcar glas y la Vainilla. Revolver con unas varillas hasta que quede una crema suave y sin grumos.
- Verter el glaseado sobre el Bundt Cake caliente.