Mini Pasteles de Hojaldre con Lemond Curd y Chocolate Blanco.

Receta de Mini Lemon Hand Pies, adaptada del Blog Lemons for Lulu.

INGREDIENTES:

• Para los pasteles:

1. 2 láminas de hojaldre. Podéis comprarlo o podéis elaborarlo en casa. Os dejo dos post estupendos de Miriam García para +María Lunarillos | tienda & blog |, uno para hacer la masa tradicional de Hojaldre y otro para realizar un Hojaldre exprés. Ambas recetas estupendas, como todo lo que hace ella.
2. 1 huevo.
3. 1 cda. de agua.
4. 1 taza de Lemon Curd.
5. Aprox. 200 gr. de Chocolate Blanco.

• Para el Lemond Curd: (Os sobrará, pero podéis congelarlo sin problema).

1. 220 gr. de azúcar.
2. 3 huevos y 1 yema.
3. 200 ml. de zumo de Limón.
4. 100 gr. de mantequilla cortada en dados.
5. Ralladura de 1 Limón.

PREPARACIÓN:

• Del Lemond Curd:

1. En un cazo colocamos el azúcar, los huevos y la yema previamente batidos, el zumo de Limón y la ralladura.
2. Calentamos a fuego lento sin dejar de remover con una cuchara de madera hasta que empiece a espesar pero sin dejar que hierva.
3. Justo antes del hervor, retiramos del fuego y añadimos la mantequilla, revolviendo la crema lentamente hasta que se haya disuelto por completo.

• De los pasteles:

1. Colocar la 1ª lámina de hojaldre sobre una superficie enharinada. Con un cortador de 7,5 cm aprox., cortar círculos y colocarlos sobre una bandeja para galletas forrada con papel de horno. Obtendremos unos 10 ó 12 círculos.
2. Introducir la bandeja en el frigorífico durante al menos 15 min.
3. Seguir los mismos pasos con la 2ª lámina.
4. Precalentar el horno a 425ºF-220ºC.
5. Preparar una mezcla con el huevo y la cda. de agua y batirla ligeramente.
6. Sacar la bandeja con los círculos de hojaldre del frigorífico y colocar una cdta. de Lemond Curd en el centro de cada círculo.
7. Pincelar los bordes del círculo con la mezcla de huevo y colocar los círculos de hojaldre de la 2ª bandeja sobre los que hemos rellenado con el Lemond Curd.
8. Usando un tenedor, sellar los bordes de los pasteles.
9. Pincelar la superficie de cada pastel con la mezcla del huevo y el agua.
10. Con un cuchillo pequeño y afilado, realizar tres cortes pequeños sobre la parte superior de cada pastel, para que se ventilen durante la cocción.
11. Hornearlos durante 10-12 min. o hasta que estén dorados. Sacar del horno y dejar enfriar durante 10 min. en la bandeja, después, traspasar a una rejilla hasta que se enfríen por completo.
12. En un tazón, derretir el chocolate blanco en el microondas, con cuidado para que no se nos queme. Si lo preferís, podéis hacerlo al baño María.
13. Extenderlo haciendo hilos finos sobre los pasteles. Dejar que seque y endurezca.