Red Velvet Cheesecake Ice Cream (Helado de Tarta de Queso Terciopelo Rojo).

Receta de Helado de Tarta de Queso Terciopelo Rojo, adaptada de la original de Ashton Swank, autora del Blog Something Swanky.

INGREDIENTES:

1. 425 gr. de Bizcocho Red Velvet.
2. 400 gr. de Leche Condensada.
3. 225 gr. de Cool Whip (Nata vegetal especial para montar, yo utilicé ésta)
4. 225 gr. de queso crema a temperatura ambiente.
5. 55 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
6. 1 cda. de zumo de Limón.
7. 1 cdta. de extracto de Extracto de Vainilla.
8. Nueces pecanas (opcional, yo no las añadí).

PREPARACIÓN:

• Elaborar y hornear el bizcocho Red Velvet. Yo suelo utilizar la receta de Red Velvet Bundt Cake de +Bea Roque.
• En un bol grande batir juntos la leche condensada, la nata, el queso crema, la mantequilla, el zumo de Limón y la Vainilla hasta que quede una mezcla suave y homogénea.
• Cortar la cantidad especificada de Red Velvet y desmenuzarlo en trozos grandes sobre el batido.
• Incorporarlos suavemente en el batido de helado.
• Verterlo en un recipiente hermético que sirva para el congelador.
• Añadir las nueces trituradas si se desea.
• Cerrar bien y congelar toda la noche.
• Servir en bolas con una cuchara dosificadora.
• ¡Disfrutarlo a cámara lenta!