Muffins de Chocolate Blanco con Moras y Frambuesas.

Receta de Muffins de Chocolate Blanco con Moras y Frambuesas.

INGREDIENTES: (Para 12 Muffins medianos)

1. 270 gr. de harina.
2. 2 cdtas de levadura.
3. 1 pizca de sal.
4. 175 gr. de azúcar glass.
5. 250 ml. de nata líquida.
6. 2 huevos.
7. 1 cdta de Extracto de Vainilla.
8. 80 ml. de aceite (Yo para Repostería, siempre utilizo de Oliva Virgen variedad Arbequina, salvo que la receta especifique de Girasol o de Oliva suave).
9. 110 gr. de Chocolate blanco.
10. 180 gr. de Moras y Frambuesas frescas.

PREPARACIÓN:

• En un bol mezclamos los ingredientes secos, la harina, el azúcar, la sal y la levadura, hasta que queden bien integrados entre sí y después, los tamizamos.
• En otro bol mezclamos los ingredientes líquidos, primero los huevos batidos ligeramente, seguidamente añadimos la Vainilla, el aceite y la nata y lo mezclamos todo hasta que la mezcla sea homogénea.
• En el bol en el que tenemos los ingredientes secos hacemos un hueco en el centro y depositamos la masa líquida. La integramos suavemente con cuidado, sin remover en exceso, sólo lo justo para que se integren ambas mezclas.
• Calentamos el horno a 180ºC.
• Añadimos los trocitos de Chocolate, los integramos sin remover en exceso. A continuación, añadimos las Moras y las Frambuesas y volvemos a integrar con cuidado para que no se nos rompan y removiendo lo justo.
• Distribuimos uniformemente la masa en nuestros moldes con o sin cápsulas hasta llenar aproximadamente los 3/4 de su capacidad.
• Hornear durante 20-25 min aproximadamente o hasta que, al pincharlos con un palillo, éste salga limpio.
• Sacar del horno y dejar reposar 5 min. dentro del molde. Pasado ese tiempo, desmoldar con cuidado y dejar enfriar sobre una rejilla.