Pan de Leche

Receta del Pan de Leche, del libro The Handmade Loaf y adaptada por +Miriam García.

Ingredientes:

1. 250 gr. de harina de fuerza.
2. 250 gr. de harina todo uso (Miriam utilizó escanda)
3. 350 gr. de leche entera a temperatura ambiente.
4. 20 gr. de sirope de arce o melaza de caña.
5. 25 gr. de mantequilla derretida.
6. 1 1/4 cdtas. de sal.
7. 1 1/2 cdtas. de levadura fresca.

Preparación:

• Mezclar todos los ingredientes en un cuenco, menos la sal..
• Amasar un poco y dejar reposar durante 10 min.
• Se añade la sal y se amasa bien. Yo amasé en intervalos de 2 min, dejando después de cada amasado, un reposo de 10 min.
• A continuación, se hace una bola, se coloca en otro cuenco, se tapa y se deja levar.
• Una vez terminado el primer levado, se desgasifica y se hacen 2 bolas.
• Se engrasa y enharina un molde alargado y se introducen las 2 bolas en él.
• Se dejan levar hasta que casi doblen su tamaño (En mi caso, ¡sin casi!Se pusieron hermosísimas las dos)
• Se pincela la superficie con leche y se introducen en el horno precalentado a 210ºC.
• Después de unos 15 min., se baja la temperatura a 180ºC y se hornea otros 20-25 min.
• Seguidamente, se toma uno/a el tiempo necesario para disfrutar del aroma increíble que despide el horno, ¡es simplemente brutal!
• Se saca del molde y se deja enfriar (si sois capaces de resistiros)sobre una rejilla.