Red Currents Pie (Tarta de Grosellas Rojas).

Receta de la Red Currents Pie (Tarta de Grosellas Rojas).

INGREDIENTES:

1. 200 gr. de Harina.
2. 1 cdta. de Levadura en polvo.
3. 500 gr. de Grosellas Rojas.
4. 125 gr. de mantequilla.
5. 200 gr. de Azúcar.
6. 2 yemas de huevo.
7. 2 claras de huevo.
8. 2 cdtas. de Harina de Maíz.

PREPARACIÓN:

• En primer lugar preparamos la Masa Quebrada o Brisa, mezclando la harina con la levadura y amasándola con la mantequilla, la mitad del azúcar y las yemas de huevo hasta obtener la textura deseada (Se puede añadir más harina en función del resultado de la masa).
• Extender la masa con un rodillo, envolverla sobre él y colocarla en un molde desmontable previamente engrasado formando un borde elevado.
• Pinchar la masa con un tenedor para que no se formen burbujas al hornearla e introducir el molde en el horno, previamente precalentado a 200ºC, durante 15 min.
• Lavar las Grosellas y separarlas de los tallos, reservando algunos racimos enteros para la decoración de la Tarta.
• Montar las claras a punto de nieve y añadir el azúcar restante y la harina de maíz. Continuar batiendo durante unos 5 min. más.
• Incorporar las frutas al Merengue.
• Extenderlo sobre la masa ya cocida y volver a hornearla entre 10 ó 15 min. a la misma temperatura, o hasta que el Merengue esté ligeramente dorado.
• Servir la Tarta calentita o por el contrario, refrigerada durante un par de horas, adornada con las Grosellas reservadas.