Peanut Butter Cookies (Galletas de Mantequilla de Cacahuete)

Receta de las Peanut Butter Cookies. Extraída del libro de +Bea Roque +El Rincón de Bea.

Ingredientes:(Para 25 unidades)

Preparación:

Batir la mantequilla derretida junto con la mantequilla de cacahuete, los dos tipos de azúcar, el huevo y el extracto de Vainilla hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
Tamizar la harina junto con el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal.
Añadir esta mezcla a la de la mantequilla y batir a velocidad baja hasta que esté justo incorporada.
Con una cuchara de helado, hacer bolas de 5 cm de diámetro con la masa y colocarlas sobre la bandeja de hornear con una distancia de al menos 5 cm de separación.
Aplastar las bolas de masa con el culo de un vaso, hasta que queden con un grosor aproximado de 1 cm.
Si vais a utilizar un sello para galletas, enharinarlo, colocarlo sobre la galleta y presionar hasta obtener una impresión clara y que el grosor de la misma se reduzca hasta los 0,5 cm.
Congelar las galletas durante al menos 1 hora, para evitar que la galleta se extienda y pierda la inscripción que hemos imprimido con el sello.
Calentar el horno a 180ºC. Hornear las galletas hasta que estén ligeramente doradas, entre 14-17 min.
Dejar reposar las galletas en la bandeja durante 10 min antes de pasarlas a una rejilla para que se enfríen por completo.

Tips:

+Bea Roque nos recomienda en su receta que vigilemos el horneado de las galletas, puesto que, si se doran demasiado, al enfriarse quedarán muy duras.
Debemos pasarle un pincel con harina al sello y al culo del vaso cada vez que los vayamos a presionar sobre la masa, ya que de lo contrario, se nos pegarían a ella.