Bourbon Pumpkin Mini Pies (Tartaletas de Calabaza y Bourbon)

Receta de las Bourbon Pumpkin Mini Pies. Adaptada de la web Treatology By Wilton.

Ingredientes:

• Para la masa:
• 500 gr. de harina de fuerza.
• 200 gr. de azúcar glas.
• 150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
• 2 huevos.
• 10 gr. de impulsor químico.
• Una pizca de sal.
• Para el relleno:
• 420 gr. de puré de calabaza.
• 1/2 taza de azúcar blanquilla (115 gr.)
• 1/4 de taza de azúcar moreno bien prensada (Algo más de 50 gr.)
• 2 Huevos.
• 1 Taza de nata para montar (240 ml.)
• 3 Cdas. de Bourbon separadas (opcional, si por ejemplo vais a preparar las tartaletas para niños, podéis omitirlas)
• 1 Cdta. de canela en polvo.
• 1/2 Cdta. de jengibre en polvo.
• 1/4 Cdta. de clavo en polvo.
• 1/8 Cdta. de nuez moscada en polvo (si puede ser recién molida, mejor)
• 1/2 Cdta. de sal.

Preparación:

• De la masa:
• Engrasar y enharinar nuestros moldes para tartaletas.
• Comenzamos mezclando todos los ingredientes para elaborar la masa en el bol de nuestro procesador de alimentos, robot de cocina o en un bol grande, si sólo disponéis de batidora de barillas.
• Una vez mezclados, obtendréis una especie de migas que deberéis unir con las manos hasta formar una bola, pero cuidado con no amasarlas. Sólo unirlas y formar la bola.
• Envolverla en papel film y guardar en el frigorífico por espacio de 1/2 hora.
• Una vez fría, sacar del frigorífico, colocarla entre dos pliegos de papel de horno y estirar la masa con un rodillo. No debemos dejarla ni muy gruesa ni demasiado fina.
• Cortar círculos de masa con un cortador de diámetro superior al de nuestros moldes para tartaletas. Si no disponéis de cortador, podéis serviros por ejemplo de un vaso.
• Enrollar suavemente sobre el rodillo los círculos de masa y ayudarse de éste para colocarlos sobre nuestros moldes.
• Darles forma con los dedos, ajustando la masa a las formas onduladas de los moldes y desprenderse del sobrante pasando el rodillo por la parte superior de éstos.
• Del relleno:
• Precalentar el horno a 375ºF-175ºC.
• En un bol mediano, mezclar bien las especias junto con la sal: la canela, el jengibre, el clavo y la nuez moscada.
• En un bol grande, añadir los dos tipos de azúcar, el puré de calabaza y los huevos. Mezclar bien hasta que todo esté bien homogeneizado.
• En otro bol, batir la nata con las cdas. de Bourbon, si es que pensáis añadirlo.
• Añadir la mezcla de las especias a la mezcla del puré y mezclar bien.
• Una vez mezclado, incorporar la nata a mano con una cuchara de palo y con movimientos envolventes. La nata debe quedar perfectamente integrada, pero si batirla.
• Rellenar los moldes con la masa que hemos preparado. Llenarlos hasta casi toda su capacidad, procurando dejar un pequeño espacio de medio cm. aproximadamente entre el relleno y el borde de los moldes.
• Hornear entre 22-26 min. o hasta que los bordes se cuajen y el centro del relleno tiemble ligeramente. Terminarán de cuajar por completo fuera del horno con el calor residual de los moldes.
• Dejar enfriar las tartaletas dentro de los moldes durante 20 min. A continuación, desmoldar y dejar enfriar por completo sobre una rejilla.

Tips:

• Podéis servir las tartaletas tal cual o acompañarlas, por ejemplo, de 120 ml. de nata para montar junto con 2 Cdas. de azúcar impalpable.
• Tan sólo tenéis que montar la nata y con la ayuda de una cuchara para helados, colocar una bola de nata sobre cada tartaleta.
• Queda todavía más deliciosa, si -además- espolvoreáis un poco de canela sobre las bolas de nata.