Bizcochos de Buttermilk aromatizados al Limón.

Receta del Buttermilk Lemon-Scented Cake. Adaptada del Blog Noble Pig.

INGREDIENTES:

• Para los Bizcochos:

1. 3 1/4 Tazas (13 oz) de Harina de Repostería (455 gr.)
2. 1 cda. De polvo de hornear.
3. 1/2 cdta. De Bicarbonato Sódico.
4. 1 cdta. De sal.
5. 2 Barras de Mantequilla sin sal, en punto pomada (226 gr.)
6. 2 Tazas de Azúcar (450 gr.)
7. 2 cdas. De ralladura de Limón (aprox. 2 Limones)
8. 4 Huevos grandes a temperatura ambiente.
9. 1/2 Taza de Crema Agria a temperatura ambiente (120 ml.)
10. 2 cdtas. De Extracto de Vainilla.
11. 1 1/4 Tazas de Buttermilk a temperatura ambiente (300 ml.)

• Para el glaseado (opcional):

1. 1 Taza de Azúcar glass (120 gr.)
2. 2 cdas. De zumo de Limón recién exprimido.
3. La ralladura de 1 Limón.

PREPARACIÓN:

• De los bizcochos:

1. Precalentar el horno a 350ºF-175ºC.
2. OJO: Esta receta está pensada para 3 moldes estilo Plum Cake de 8"x 4" - 20cm x 10'5cm. Yo utilicé 2 moldes, uno para Plum Cake de 30cm x 10,5cm y uno para Layer Cake de 18 cm.
3. Mezclar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Reservar.
4. En un bol, batir la mantequilla, el azúcar y la ralladura de limón hasta que quede esponjoso, unos 4-5 min.
5. Agregar los huevos, de uno en uno, ligeramente batidos. No añadir el siguiente hasta que el anterior se haya integrado. Una vez añadidos, raspar el fondo del bol con una espátula, porque es posible que parte de la masa se haya adherido a él.
6. Añadir la crema agria y la Vainilla. Mezclar.
7. Agregar la mezcla de la harina a velocidad baja, alternando con el buttermilk, empezando y acabando con la harina.
8. Mezclar justo hasta que la masa sea homogénea. Si es necesario, terminar de remover a mano con una espátula, con suavidad y movimientos envolventes.
9. Dividir la masa uniformemente entre los moldes que hayamos preparado con anterioridad. Alisar las superficies.
10. Si utilizáis los 3 moldes sugeridos, hornear durante 40-45 min. En mi caso, el tiempo de horneado se extendió hasta los 65-70 min. para el bizcocho del molde grande, para el bizcocho del molde de layer cake, unos 5-10 min. menos. En cualquier caso, introducir primero un palillo o brocheta y si sale limpio, estará listo.

• Del glaseado:

1. Mientras se enfrían los bizcochos, introducir los ingredientes en un bol y mezclar hasta que el glaseado espese.
2. Si se os queda corta la cantidad, añadir poco a poco zumo de limón y si es necesario, volver a espesar con más azúcar glass.