このマニュアルはCubism 2 (前バージョン)用です。現行バージョンのCubismはこちら。
AVAudioPlayerクラス
http://developer.apple.com/library/ios/#DOCUMENTATION/AVFoundation/Reference/AVAudioPlayerClassReference/Reference/Reference.html
上記リファレンスのUsing Audio Level Meteringのプロパティを利用して音量を取得することができます。