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De: Daniel BONJEAN
Je ne résiste pas au plaisir de raconter aux visiteurs du site l’histoire vécue ce matin sur le marché, à Lyon. Je l’intitulerai :
De: André LAURENT
J'en profite pour donner le bonjour à tous les anciens Cailloutés et visiteurs de Lyon. Ils sont très nombreux et représentent à eux seul un peu plus de la moitié des visiteurs du site.
Comme quoi la désertification des campagnes a beaucoup contribué à densifier la population des grandes villes.
Le Boudin d’herbes, signe de reconnaissance.
Bonsoir..
Ce dimanche 23 janvier 2011, je parcours le marché et m’arrête devant le camion-étal du boucher : je lui passe commande de ma viande qu’il me remet, puis me demande : « tiens, j’ai du bon boudin, cela ne vous dit pas ? »
Effectivement, un beau rouleau de boudin de sang est devant mes yeux, bien brillant.
A ce moment là, arrive une dame, près de moi, qui prend son tour.
Je réponds au boucher : « ah, pourquoi pas, c’est bien l’époque ; donner m’en 30 centimètres »
Il me regarde, et me répond : « c’est la première fois qu’on me demande du boudin au mètre ! »
Je lui explique : vous savez, lorsqu’on a été habitué au boudin d’herbes, il est plus facile de « peser » une part de boudin avec des mètres qu’avec des grammes. »
Lui, étonné : « qu’est ce que c’est le boudin d’herbes ? »
Je lui explique « c’est un boudin fait avec du sang, de la graisse de porc, du choux haché au hachoir à main, du ciboule et de la ciboulette ; mon Père en faisait lorsqu’il était boucher, et la tradition s’est perpétuée avec ma sœur aînée »
La Dame près de moi intervient : « moi je connais bien, et c’est vraiment très bon »
Surpris, je me tourne vers la dame, et teste : « vous êtes du Forez ? »
Elle me répond « oui, de Noirétable, enfin d’un village près de Noirétable »
Je pousse la curiosité plus loin en me découvrant : « moi je suis de Saint Didier sur Rochefort, où j’ai vécu jusqu'à à 10 ans »
Elle « moi aussi, j’en suis : je suis Josiane Bartholin »
Et moi « daniel bonjean, le fils de Riri et Lalie, et tu es donc la petite fille D’Alphonse ».
S’en suit la bise, la joie de la surprise, une bonne demi heure de discussion par -4°, pendant laquelle nous faisons le tour de France de nos familles. Nous habitons à 800 m l’un de l’autre, de part et d’autre des voûtes de la gare de Perrache.
Josiane habite donc Lyon, Marise est sur Marseille, Josiane a toujours la maison de ses parents en face de chez Alain Balmet.
Ce fut une bonne journée. Oui, le boudin d’herbes est autre chose qu’un bon plat, c’est un outil de reconnaissance !.
excellent ce petit récis sur le boudin d herbes, honnêtement je n en ai plus mangé d'aussi bon qu'à l'époque ou mes grands parents Jean et Lucie Trapeau nous le faisait mijoté, j'habite Saint Priest et personne ne connait cette spécialité bien de notre région..
merci pour ces bons moments.. bonne soirée et à bientôt..
Evelyne Trapeau
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"A tous les Lyonnais"
Revenez faire un petit tour avant de rentrez à la maison de retraite, dans la "communauté du Haut-Forez" et celle du "Pays d'Astrée" on en mange souvent...... mais en Auvergne , il n'y en en pas non plus !!!!
André Bonjean
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J'ai énormément apprécié les textes de Daniel Bonjean, c'est presque du Pagnol.
Joseph Quérat
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